各有關(guān)餐飲單位：

 

　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全是關(guān)乎你我的重要民生工程。區(qū)市場監(jiān)管局在監(jiān)督檢查過程中，發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐飲單位在油條油餅加工過程中過量加入“明礬”。“明礬”化學(xué)名叫硫酸鋁鉀（鉀明礬）及硫酸鋁銨（銨明礬），有工業(yè)用和食品添加劑用（作膨松劑或穩(wěn)定劑）等用途。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食品中鋁殘留量不得超過100mg/kg。在食品生產(chǎn)加工過程中過量使用“明礬”或使用不合格明礬，必然會(huì)導(dǎo)致食品鋁殘留量超標(biāo)。鋁是金屬元素，如果人體長期攝入鋁殘留量高的食品，會(huì)導(dǎo)致鋁在人體內(nèi)蓄積，損害人的腦細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力喪失、老年性癡呆等疾病。制售有害身體健康的食品的行為，違背食品從業(yè)者職業(yè)道德良心，也是國家法律所不容允許。

 

　　為確保人民群眾的飲食安全，對在餐飲行業(yè)濫用食品添加劑的行為，區(qū)市場監(jiān)管局將予以嚴(yán)厲打擊。目前區(qū)市場監(jiān)管局對從事油條油餅制作的餐飲單位進(jìn)行全面普查摸底，推廣使用無鋁添加劑配方，加大抽檢力度，開展食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)和科學(xué)衛(wèi)生知識(shí)宣傳培訓(xùn)教育，對屢教不改違法供應(yīng)鋁殘留量嚴(yán)重超標(biāo)油條油餅的餐飲單位進(jìn)行處罰。希望廣大經(jīng) 營戶給予理解、配合和支持，張貼含鋁食品添加劑使用說明，嚴(yán)控含鋁食品添加劑用量，同時(shí)也熱情歡迎廣大群眾對我們的工作進(jìn)行監(jiān)督（監(jiān)督熱線電話12345），以便我們進(jìn)一步合理、合法、公平、公正地做好執(zhí)法工作。

 

　　濟(jì)南市萊蕪區(qū)市場監(jiān)管局

 

　　2022年10月19日