為進(jìn)一步加強(qiáng)中央廚房和集體用餐配送單位食品安全隱患排查，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任。近日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)2022年“雙隨機(jī)一公開”行政檢查計(jì)劃安排，對(duì)全市中央廚房和集體用餐配送單位食品安全進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查。
中央廚房和集體用餐配送單位主要是根據(jù)服務(wù)對(duì)象（主要是學(xué)校、企事業(yè)單位）訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品的餐飲服務(wù)提供者，是人民群眾較關(guān)注的食品安全問(wèn)題。執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)中央廚房和集體用餐配送單位原料貯存區(qū)、粗加工區(qū)、專間、烹飪區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)、配送等重點(diǎn)點(diǎn)位進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)檢查了許可管理信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過(guò)程、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)、餐飲具清洗消毒以及食品原料的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、檢驗(yàn)檢疫、消毒證明等內(nèi)容。本次全覆蓋檢查中央廚房和集體用餐配送單位14家，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員要求其限期整改，同時(shí)要求相關(guān)負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全硬件和軟件管理水平，并對(duì)餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)、從業(yè)人員“食安快線”培訓(xùn)、核酸檢測(cè)等開展檢查，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢食品安全防線。
下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)通過(guò)日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查、監(jiān)督抽檢等方式，加強(qiáng)規(guī)范和督導(dǎo)，切實(shí)提升我市中央廚房和集體用餐配送單位食品安全保障水平，努力解決人民群眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。
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