據(jù)介紹，這款紫番茄被稱為“big purple tomato”，味道與普通紅番茄相同，但是含有高水平的花青素。而且這款紫番茄的保質(zhì)期更長(zhǎng)，可以達(dá)到紅色番茄的2倍。

 

　　紫番茄由一個(gè)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)，其中包括英國(guó)東英吉利大學(xué)（UEA）生物化學(xué)家Cathie Martin，也是英國(guó)諾維奇John Innes Centre項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。Martin專注于花卉色素研究，她在一個(gè)德國(guó)財(cái)團(tuán)資助下研究提升番茄中的花青素，希望能夠“提高水果的抗氧化能力”。

 

　　為了培育出紫色番茄，科學(xué)家們使用金魚草的轉(zhuǎn)錄因子來(lái)激發(fā)番茄產(chǎn)生更多花青素。2008年，Martin與同事在《nature Biotechnology》上發(fā)表他們的第一個(gè)研究結(jié)果。研究顯示，食用紫色番茄的癌癥易感小鼠比吃普通番茄的小鼠壽命長(zhǎng)30%左右。

 

　　目前Martin成立了Norfolk Plant Sciences（NPS）公司，把紫色番茄推向市場(chǎng)。預(yù)計(jì)將在2023年進(jìn)行試銷售，測(cè)試哪些消費(fèi)者對(duì)紫番茄更感興趣。