昨日，第24 屆全球高端食品展覽會(huì)于深圳國際會(huì)展中心（寶安）盛大開啟。
作為中國食品行業(yè)”開年第一展“，本屆全食展一如既往地采用特色鮮明的 “展會(huì) + 論壇” 雙軌并行模式。在展會(huì)首日，位于8號(hào)館的 “2025全國食品新渠道大會(huì) — 零食連鎖與硬折扣超市論壇” 也同步舉辦，此次會(huì)議規(guī)模近300人，食品行業(yè)從業(yè)者、渠道商以及媒體代表紛紛到場，成為眾多業(yè)內(nèi)人士矚目的熱門論壇。
此次論壇圍繞“硬折扣模式、供應(yīng)鏈創(chuàng)新、品牌升級(jí)”等重要議題展開深入探討，為揭示未來行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵趨勢提供了寶貴見解。
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消費(fèi)理性化驅(qū)動(dòng)硬折扣崛起
讓我們先聚焦消費(fèi)市場的宏觀趨勢，這是理解當(dāng)下零食行業(yè)變革的重要基礎(chǔ)。
沙利文研究院首席分析師劉貴仁指出，中國消費(fèi)市場正呈現(xiàn)三大趨勢：理性消費(fèi)、國潮崛起與渠道下沉。
2024年，居民人均可支配收入增速（6.1%）跑贏GDP（5.2%），但消費(fèi)者信心指數(shù)從127.2%降至87.4%，儲(chǔ)蓄傾向增強(qiáng)。在此背景下，主打“總成本領(lǐng)先”的硬折扣模式快速崛起，2024年市場規(guī)模達(dá)4.3萬億元，成為覆蓋80%大眾市場的核心業(yè)態(tài)。
劉貴仁強(qiáng)調(diào)：“消費(fèi)者如今不再僅僅追求低價(jià)，而是更加關(guān)注性價(jià)比、產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)體驗(yàn)。” 硬折扣模式通過重構(gòu)供應(yīng)鏈效率，重塑商品價(jià)值，有效滿足了下沉市場的潛力需求。以零食很忙、萬辰集團(tuán)為代表的品牌，通過拓展日化、生鮮、短保烘焙等全品類 SKU，積極構(gòu)建 “社區(qū)硬折扣” 模型，在市場競爭中搶占了先機(jī)。
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價(jià)格戰(zhàn)與模式創(chuàng)新
企業(yè)如何破局？
了解完整個(gè)食品飲料行業(yè)的大趨勢后，讓我們聚焦到到零食行業(yè)。
在理性消費(fèi)趨勢與硬折扣模式興起的大背景下，零食行業(yè)的挑戰(zhàn)在哪？又該如何破局？
愛零食副總裁董宗濤在論壇發(fā)言中直言，當(dāng)前零食行業(yè)深陷價(jià)格戰(zhàn)、免費(fèi)貨架與會(huì)員體系同質(zhì)化這三大陷阱。
“當(dāng)今企業(yè)的競爭之間，不是產(chǎn)品與服務(wù)的競爭，而是商業(yè)模式之間的競爭。”他提出，“現(xiàn)在的零售服務(wù)、渠道經(jīng)銷商、品牌商都值得重新再做一遍，以對(duì)標(biāo)策略與供應(yīng)鏈整合破局。”如，小米對(duì)標(biāo)同仁堂品質(zhì)+海底撈服務(wù)+沃爾瑪價(jià)格；名創(chuàng)優(yōu)品通過工廠直供顛覆傳統(tǒng)批發(fā)模式。
董宗濤還認(rèn)為，“未來零售的核心是‘賣生活方式’，需通過場景化陳列、IP聯(lián)名與數(shù)字化管理提升復(fù)購率。”
深圳仙之寶董事長魏艷超以果凍品類為例，闡述了當(dāng)下零食連鎖渠道的強(qiáng)大銷售能力。據(jù)其分享，仙之寶大果凍借助零食很大等零食連鎖店渠道，在短短半年時(shí)間內(nèi)，單品銷售額成功突破 1.6 億元大關(guān)。
不僅如此，仙之寶大果凍已實(shí)現(xiàn)全國市場的廣泛覆蓋，僅在零食很忙這一渠道，銷售額就高達(dá) 1700 多萬。同時(shí)，仙之寶的果凍也以極致性價(jià)比策略贏得了消費(fèi)者的青睞。
這一成績的取得，不僅體現(xiàn)了仙之寶產(chǎn)品自身的競爭力，更凸顯了零食連鎖渠道在當(dāng)下消費(fèi)市場的強(qiáng)大助推力，為食品行業(yè)其他企業(yè)提供了寶貴的市場運(yùn)營參考。
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供應(yīng)鏈革命
從效率到效能
企業(yè)的市場表現(xiàn)離不開供應(yīng)鏈的有力支撐，在前面探討了企業(yè)競爭與成功案例后，供應(yīng)鏈的變革也是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵一環(huán)。
湖南零販得樂聯(lián)合創(chuàng)始人張新華指出，傳統(tǒng)超市面臨利潤下滑、商品虛高、運(yùn)營能力缺失等行業(yè)五大痛點(diǎn)。其打造的“超級(jí)供應(yīng)鏈”平臺(tái)，整合500余家品牌資源，提供全品類集采服務(wù)，幫助超市優(yōu)化15%采購成本。
如，通過定制盒馬同款無抗雞蛋，以19.9元低價(jià)賦能中小超市，半年覆蓋全國30萬家門店。張新華重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“未來供應(yīng)鏈的核心是數(shù)字化與柔性響應(yīng)。”
魔方云銷創(chuàng)始人任小東則認(rèn)為，“硬折扣已從“效率戰(zhàn)”進(jìn)入“效能戰(zhàn)”階段，零售品牌化與精細(xì)化管理是生存關(guān)鍵。“他援引歐洲Lidl超市案例，指出硬折扣需平衡價(jià)格與體驗(yàn)，借鑒日本堂吉訶德模式，通過場景化選品與細(xì)節(jié)運(yùn)營提升顧客粘性。任小東預(yù)測，“2025年頭部品牌將結(jié)束排位戰(zhàn)，行業(yè)進(jìn)入存量整合期。”
論壇最后，山東高唐經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)招商部部長高博介紹了地方政府助力折扣零售生態(tài)規(guī)?；l(fā)展的舉措。通過稅收優(yōu)惠、定制化廠房與產(chǎn)學(xué)研合作等方式，降低企業(yè)的時(shí)間與資金成本，為行業(yè)發(fā)展提供了有力支持。
寫在最后
“眾人拾柴火焰高”。與會(huì)嘉賓一致認(rèn)為，零食行業(yè)從0到1，再到100甚至1000的持續(xù)升級(jí)和迭代求新，是零食品牌面對(duì)競爭加劇的市場環(huán)境積極求變的結(jié)果，本質(zhì)上是在開辟新的增長曲線。放眼未來，隨著更多類似于“零食連鎖與硬折扣超市論壇”這樣高效交流平臺(tái)的搭建，這個(gè)行業(yè)前途將越加坦蕩。
作為本次全食展2025全國食品新渠道大會(huì)的亮點(diǎn)活動(dòng)，零食連鎖與硬折扣超市論壇不僅為行業(yè)各方提供了交流平臺(tái)，也為行業(yè)發(fā)展指明了方向。
展會(huì)將持續(xù)至2月25日，在此期間，一系列聚焦細(xì)分領(lǐng)域的論壇將依次登場，讓我們持續(xù)跟進(jìn)~
地區(qū)：
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