尊敬的各位學員：
01、簽到時間&地點
簽到地點：山東煙臺市芝罘區(qū)海特路29號東和科技園西區(qū)；打車請選擇東和科技園西區(qū)西北門。
簽到時間：3月3日早上8：30-9:00簽到，之后就正式開始培訓課程，請大家務必準時到達。
02、乘 車 路 線
?、贌熍_南站（火車站）
公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：6km，15元左右。
?、跓熍_蓬萊國際機場
公交路線：乘坐機場巴士4號線，蓬萊國際機場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：約50km，約100元左右。
03、日 程 安 排
第一天
上午 9:00-10:00 復合調味料基礎理論
1.復合調味品概念、分類、發(fā)展；
2.味覺，嗅覺生理與基礎調味；
3.六大基礎味認知（咸，甜，鮮，酸，麻，辣）；
上午 10:00-12:00 基礎調味料特性、品評
1.鹽的種類、特性、品評；
2.糖、甜味劑的種類、特性、品評；
3.醬油、鮮味調味料種類、特性、品評；
4.醋、酸味調味料種類、特性、品評；
下午 13:30-15:00 基礎調味料特性、品評
1.花椒的種類和特性和風味品評；
2.辣椒種類和特性和風味品評；
3.其他辣味調味料種類、特性和風味品評；
下午 15:00-17:00 香辛料特性、品評
1.香辛料概念、分類；
2.濃香型香辛料種類、特性、品評；
3.淡香型香辛料種類、特性、品評；
4.辛香型香辛料種類、特性、品評；
5.常用復合香辛料種類、特性、品評。
第二天
上午 09:00-10:30 功能性粉末輔料、常用添加劑特性、對比
1.調香、調味類（香精、肉粉等）特性及應用
2.調色類（焦糖，紅曲紅，姜黃等）特性及應用
3.填充，增稠類（麥芽糊精，淀粉，葡萄糖，黃原膠等）特性及應用
4.抗結塊類（二氧化硅，硅酸鈣等）特性及應用
5.其他粉末原料（奶粉、植脂末等）特性及應用
上午 10:30-12:00 粉末復合調味料配方工藝
1.粉包配方設計原理；
2.粉包配方設計方法和步驟；
3.粉包生產工藝、常用設備；
4.粉包生產常見問題和解決方案；
下午 13:30-15:00 粉末復合調味料實操
1.新奧爾良腌料實操：
2.配方設計；
3.樣品制作；
4.烤雞翅制作；
下午 15:00-17:00 調味品的感官評價
1.常用感官評價方法講解；
2.新奧爾良風味雞翅樣品準備、評價實操；
第三天
上午 09:00-10:30 復合調味醬原料特性、品評
1.黃豆醬種類、特性、品評；
2.甜面醬種類、特性、品評；
3.蠔油種類、特性、品評；
4.黃酒、料酒特性、品評；
5.郫縣豆瓣醬種類、特性、品評；
上午 10:30-12:00 復合調味料標準法規(guī)講解
1.復合調味料相關標準法規(guī)簡介；
2.產品標準、生產許可類別選擇；
3.2760標準講解；
4.產品標簽制作和審核；
下午 13:30-14:30 功能性膏狀輔料種類特性
1.芝麻醬、花生醬、番茄醬、酵母抽提物、糖漿等特性、品評；
下午 14:30-15:30 生鮮腌制類調味料特性、品評
1.蔥姜蒜種類、特性、品評；
2.腌辣椒、姜、蒜、筍等種類、特性、品評；
3.常用菌菇等蔬菜種類、特性、品評
下午 15:30-16:00 常用油脂特性、品評
1.常用油脂的種類、特性、品評；
2.調味油、精油種類特性、品評；
下午 16:00-17:00 復合調味醬配方工藝
1.復合調味醬分類、生產工藝、常用設備；
2.醬包生產常見問題及解決方案；
3.復合調味醬配方工藝設計實例講解（火鍋底料）
第四天
上午 09:00-12:00 火鍋底料實操
1.配方設計；
2.醬料炒制；
3.兌鍋技術：
4.感官評價；
下午 13:30-16:00 防腐延保技術
1.防腐調控技術；
2.殺菌工藝制定和驗證；
3.貨架期確認；
下午 16:00-17:00 交流討論
1.頒發(fā)證書；
2.自由交流；
04、培訓費用&賬戶
為保證大家能夠現(xiàn)場取得發(fā)票，并且節(jié)約現(xiàn)場簽到時間，希望大家盡可能在培訓前進行對公轉賬哦~
標準費用：6000元/人。（費用包括培訓費，實操材料、資料費；住宿費、交通費自理）
付款賬戶：
公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
統(tǒng)一社會信用代碼/納稅人識別號：
91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：
華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區(qū)南大街204號
05、咨詢報名方式
胡老師：18153592317（微信同號）
地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
