外出就餐需注意！河南通報(bào)45批次不合格食品，餐飲具不合格近半數(shù)

　　食品伙伴網(wǎng)訊 9月13日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第26期通告，檢出不合格食品45批次。

 

　　8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為確山縣萬(wàn)家匯生活超市銷售的標(biāo)稱河南玖玖麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的1批次此度（香蔥味蘇打餅干）、1批次咸蔬薄脆餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；獲嘉縣樓村五福生活超市銷售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；獲嘉縣照鏡鎮(zhèn)胖東升購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；拼多多祥四方綠色農(nóng)產(chǎn)品（經(jīng)營(yíng)者為鄧州市日鑫農(nóng)作物種植專業(yè)合作社）銷售的標(biāo)稱鄧州市三淼黃酒廠生產(chǎn)的1批次小米黃酒（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。），酒精度不達(dá)標(biāo)、糖精鈉（以糖精計(jì)）不合格；郟縣麗嬌生活廣場(chǎng)超市銷售的標(biāo)稱河南省明科食品有限公司生產(chǎn)的1批次口水小麻花（椒鹽味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；漯河市河南開(kāi)源超市連鎖有限公司螺灣小鎮(zhèn)店銷售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；社旗縣星皓購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)平縣久福人家食品有限公司生產(chǎn)的1批次大餡餛飩，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒(méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)。

 

 

　　21批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，占不合格總數(shù)的47%。分別為鄭州市二七區(qū)唐河王記燴面南三環(huán)店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鄭州市二七區(qū)唐河王記燴面南三環(huán)店使用的1批次盤子、1批次茶杯、1批次小碗，大腸菌群不合格；鄭州市金水區(qū)王春光早餐緯二路店使用的1批次涼皮碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；鄭州市金水區(qū)王春光早餐緯二路店使用的1批次粥碗、1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鄭州市管城回族區(qū)潮汕記生鮮牛肉火鍋店使用的1批次杯子、1批次勺子、1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鄭州千稻餐飲管理有限公司龍子湖分公司使用的1批次菜盤、1批次菜碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；鄭州千稻餐飲管理有限公司龍子湖分公司使用的1批次湯碗、1批次骨碟、1批次水杯，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；滑縣牛屯鴻鑫高速停車區(qū)快餐店使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區(qū)和順園羊肉湯館使用的1批次小碗、1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)王記紅鯉魚餐飲服務(wù)店使用的1批次餐具（碟子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)王記紅鯉魚餐飲服務(wù)店使用的1批次餐具（小碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；開(kāi)封市示范區(qū)蠔情萬(wàn)丈餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

 

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為汝南縣華盛商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的1批次豇豆，噻蟲胺超標(biāo)；永輝超市河南有限公司鄭州京廣南路中陸廣場(chǎng)分公司銷售的1批次草魚，恩諾沙星超標(biāo)；鄭州市中原區(qū)聞家宏輝生鮮店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄭州市中原區(qū)聞家宏輝生鮮店銷售的1批次國(guó)產(chǎn)香蕉，吡蟲啉超標(biāo)；平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司新城區(qū)旗艦店銷售的1批次貢梨，敵敵畏超標(biāo)；平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司新城區(qū)旗艦店銷售的1批次水晶富士，敵敵畏超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)飛源水果店銷售的1批次姜，噻蟲胺超標(biāo)；林州市桂園區(qū)軍帥蔬菜店銷售的1批次上海青，氟蟲腈、阿維菌素超標(biāo)；鄭州市中原區(qū)工人路華豫佰佳便利店銷售的1批次鱸魚，恩諾沙星超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在普通白菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為鹿邑縣佳美新時(shí)代商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱鹿邑縣建良粉皮加工廠生產(chǎn)的1批次綠豆粉皮，二氧化硫殘留量不合格；鹿邑縣東城生活廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱鹿邑縣建良粉皮加工廠生產(chǎn)的1批次紅薯粉皮，二氧化硫殘留量不合格；鄢陵縣振航包子店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；兵哥綠色美食（經(jīng)營(yíng)者為汝州市味道食品商行）銷售的標(biāo)稱汝州市藍(lán)氏食品有限公司生產(chǎn)的1批次藍(lán)氏蟬翼粉皮，二氧化硫殘留量不合格；鶴壁市淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)好又多超市銷售的標(biāo)稱軍勝豆制品加工廠生產(chǎn)的1批次純綠豆粉皮，二氧化硫殘留量不合格。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

 

　　2批次飲用水檢出亞硝酸鹽不合格，分別為淘寶河南迪若實(shí)業(yè)有限公司（經(jīng)營(yíng)者為河南迪若實(shí)業(yè)有限公司）銷售的標(biāo)稱焦作市云臺(tái)山礦泉水廠生產(chǎn)的1批次瓶裝飲用山泉水，亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不合格；鹿邑縣三聯(lián)生鮮農(nóng)場(chǎng)渦北店銷售的標(biāo)稱焦作市云臺(tái)山礦泉水廠生產(chǎn)的1批次瓶裝飲用山泉水，亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不合格。

 

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，亞硝酸鹽在包裝飲用水中最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計(jì)）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、南陽(yáng)、周口、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

 

不合格產(chǎn)品信息