近期，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照2022年全省食品安全“你點(diǎn)我檢”第四期活動(dòng)方案，依據(jù)廣大消費(fèi)者票選結(jié)果，組織對(duì)我省民俗村等熱門(mén)食品消費(fèi)聚集地開(kāi)展食品安全監(jiān)督抽檢，涉及餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、糕點(diǎn)、糧食加工品4大類共計(jì)80批次樣品，其中神木市高家堡古鎮(zhèn)文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司（神木鹵肉雜碎店）銷(xiāo)售的2批次醬鹵肉制品（自制）檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)），違反了《衛(wèi)生部 國(guó)家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)）的規(guī)定，其余78批次樣品所檢項(xiàng)目全部合格。
亞硝酸鹽是常用的防腐劑和抗氧化劑，作為肉制品護(hù)色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應(yīng)生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進(jìn)肉的色澤，還可增進(jìn)肉的風(fēng)味和起到防腐的作用，防止肉毒梭菌的生長(zhǎng)和延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。按照《衛(wèi)生部國(guó)家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)）要求，餐飲單位自制的醬鹵肉制品不得使用亞硝酸鹽。長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，影響人體健康。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買(mǎi)到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315反映。
特此通告。
陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2022年8月11日
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