食品伙伴網(wǎng)訊 8月3日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等29大類食品1700批次樣品抽檢結(jié)果，有20批次食品上了不合格名單，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、生物毒素、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等問(wèn)題。

 

　　半數(shù)不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有10批次檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。其中，有8批次為果蔬，分別為：莒縣敬菊蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)聽風(fēng)看海蔬菜批發(fā)中心銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄒城市御景城真利杰百貨超市銷售的豇豆檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文登天福商貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)（劉勇飛）銷售的芹菜檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市天橋區(qū)堤口果品批發(fā)市場(chǎng)劉鴻銷售的香蕉檢出噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東聊城振華量販超市有限公司鐵塔店銷售的老來(lái)少（蕓豆）檢出氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市德城區(qū)鑫滿園副食百貨店銷售的辣椒檢出倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青州市洪壘菜業(yè)有限公司銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合相關(guān)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；氧樂(lè)果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；倍硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　還有2批次不合格食品為：周村陳宇小吃店購(gòu)進(jìn)的雞蛋檢出地美硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市鮮行者商貿(mào)有限公司瀘州路店銷售的海鱸魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地美硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

 

　　不合格食品中，有1批次炒貨檢出生物毒素問(wèn)題，為：莒南縣李琳熟食店購(gòu)進(jìn)的蛋清花生（炒貨）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。其他炒貨食品及堅(jiān)果制品中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次菠菜檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有1批次菠菜檢出重金屬污染問(wèn)題，為：即墨區(qū)早八點(diǎn)商店銷售的菠菜檢出鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鉻是天然存在于巖石、動(dòng)植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過(guò)程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動(dòng)使鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價(jià)態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價(jià)鉻的毒性最大，對(duì)呼吸道、消化道有一定健康影響，三價(jià)鉻是一種必須的營(yíng)養(yǎng)元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。菠菜中鉻檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能與其在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉻元素的積累有關(guān)。
 

 

　　不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：茌平縣裕康超市振興路店銷售的豆腐檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沭縣樹松早餐店自制的咸菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市岱岳區(qū)范鎮(zhèn)財(cái)政綜合商店銷售的標(biāo)稱為泰安泰山稻香村食品有限公司生產(chǎn)的純手工麻花（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/5/21，規(guī)格型號(hào)：計(jì)量銷售）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃島區(qū)利群佳美商店銷售的標(biāo)稱為青島海之酵食品有限公司生產(chǎn)的鮮味海帶絲（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/3/26，規(guī)格型號(hào)：60克/袋）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg；加工食用菌和藻類中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）最大使用限量為0.5g/kg；豆類制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

 

　　1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為：平度市全味快餐店使用的自消毒餐具（碗）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出不合格。其中有2批次檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為：莘縣恭明水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱為河南康樂(lè)福實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的腐竹（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/10/28，規(guī)格型號(hào)：計(jì)量銷售）檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新泰市新汶謝三干貨店銷售的原味瓜子檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。還有1批次檢出食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題，為：昌樂(lè)縣國(guó)青食品店銷售的原味豆?jié){粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/10，規(guī)格型號(hào)：500克/袋）檢出檸檬黃不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)提出樣品真實(shí)性異議，經(jīng)調(diào)查核實(shí)，實(shí)際生產(chǎn)企業(yè)為濰坊僑味食品有限公司。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。