近日，北京市農(nóng)林科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所真菌毒素研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)際知名期刊Food Control（IF: 6.652）上發(fā)表了題為“A SERS aptasensor for rapid detection of aflatoxin B1 in coix seed using satellite structured Fe3O4@Au nanocomposites”的學(xué)術(shù)論文。該研究通過合成具有衛(wèi)星結(jié)構(gòu)的金磁納米顆粒和銀納米顆粒組成的復(fù)合物，構(gòu)建了一種用于快速檢測(cè)黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的新型SERS適配體傳感器，具有較高的靈敏度、特異性和重復(fù)性，可用于薏仁和玉米樣品的檢測(cè)，為谷物AFB1污染的提前預(yù)警提供了支撐。

 

　　薏仁作為我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗肥胖、增強(qiáng)免疫活性等多種健康效應(yīng)。然而薏仁易受到多種真菌毒素的污染，其中AFB1毒性最強(qiáng)。AFB1是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次級(jí)代謝物，屬于Ⅰ類致癌物，是導(dǎo)致肝細(xì)胞癌高發(fā)病率的主要原因，嚴(yán)重威脅人和動(dòng)物健康。因此，亟待開發(fā)快速、高效的針對(duì)薏仁中AFB1的檢測(cè)方法，以防止受污染的食品流入市場(chǎng)。

 

　　本研究基于表面增強(qiáng)拉曼光譜（surface enhanced Raman spectroscopy，SERS）開發(fā)了一種可用于檢測(cè)薏仁中AFB1的適配體傳感器。在具有磁分離特性和良好SERS活性的Fe3O4@Au納米顆粒表面修飾AFB1適配體，作為捕獲探針；表面修飾拉曼信號(hào)分子5,5& #39;-二硫代雙（2-硝基苯甲酸（5,5′-dithiobis （2-nitrobenzoic acid），DTNB）和AFB1適配體互補(bǔ)鏈（cDNA）的Ag納米顆粒作為信號(hào)探針。利用適配體與cDNA的結(jié)合，捕獲探針與信號(hào)探針組成納米復(fù)合物?；贏FB1和cDNA之間競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合適配體的原理，利用DTNB在1331 cm-1處的特征峰SERS信號(hào)強(qiáng)度與AFB1濃度的關(guān)系構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)曲線，實(shí)現(xiàn)了對(duì)薏仁中AFB1的快速定量檢測(cè)。所構(gòu)建的新型SERS適配體傳感器的檢出限為0.0060 ng/mL，線性范圍0.01-100 ng/mL，薏仁樣品的加標(biāo)回收率為98.2%~101.2%。所構(gòu)建的SERS適配體傳感器在快速、高效檢測(cè)食品中AFB1方面具有很大的應(yīng)用潛力。

 

　　北京市農(nóng)林科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所王蒙副研究員為該論文的通訊作者，客座學(xué)生韓晨瑞（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院在讀碩士研究生）為第一作者，該論文的第一通訊單位為北京市農(nóng)林科學(xué)院。該研究獲得河北省科技計(jì)劃（21344801D）和北京市農(nóng)林科學(xué)院科技創(chuàng)新能力建設(shè)項(xiàng)目（批準(zhǔn)號(hào)KJCX20200201）的資助。