夏季，高溫天氣持續(xù)，食物易腐敗變質(zhì)，微生物易迅速生長繁殖，是食源性疾病的高發(fā)時節(jié)。對此，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局特發(fā)布夏季高溫天氣餐飲食品安全風險提示。

 

　　餐飲服務(wù)提供者請注意

 

　　01 要嚴把原材料管理關(guān)

 

　　嚴格落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠。嚴格按照食品標簽所標示的保存條件存放食品。

 

　　02 要嚴把食品加工制作關(guān)

 

　　生、熟、葷、素食品分開存放，嚴防交叉污染。嚴格控制食品的加工溫度與時間，確保食物完全燒熟煮透。嚴禁超范圍經(jīng)營、超能力接待。餐飲具使用后應(yīng)及時清洗、消毒、保潔。
 

　　03 要嚴把食品加工環(huán)境關(guān)

 

　　食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。完善三防設(shè)施，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）等設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

 

　　04 要嚴把從業(yè)人員健康關(guān)

 

　　做好從業(yè)人員健康管理，每日開展晨檢，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，必須立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。

 

 

　　01 飲食衛(wèi)生要注意

 

　　飯前、便后和加工食物前要用流動的水和肥皂／洗手液洗手。喝開水，不喝生水，不使用不潔的水漱口、刷牙、洗食具、洗水果、洗蔬菜和其他食品。生吃瓜果蔬菜要洗凈，先用清水浸泡，然后使用流水多次沖洗。

 

　　02 日常飲食要注意

 

　　不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透。盡量少食用易帶致病菌的食物，如螺螄、貝殼、螃蟹等水海產(chǎn)品。飲食要適度，食用小龍蝦、生食海產(chǎn)品等應(yīng)適量。吃剩飯菜要及時放在冰箱儲存，隔夜食物吃前一定要徹底加熱，沒條件儲存、加熱的請勿食用。
 

　　03 外出就餐要注意

 

　　外出就餐或購買涼菜熟食等食品時，應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》（或《小餐飲經(jīng)營許可證》）的餐飲單位。在外就餐少吃涼拌菜和肉類燒烤食物。

 

　　04 網(wǎng)上訂餐要注意

 

　　網(wǎng)上訂餐時，要注意查看商家公示的證照信息是否在有效期限內(nèi)，并選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運送時間（從食品制作成功到就餐的時間應(yīng)在2小時之內(nèi)）；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，切勿長時間存放；盡量不網(wǎng)購生食、冷食類高風險食品。