標(biāo)準(zhǔn)研討環(huán)節(jié)，國家標(biāo)準(zhǔn)《食醋質(zhì)量通則》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《香醋釀制工藝規(guī)程》、《麩醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《調(diào)味品名詞術(shù)語 食醋》等標(biāo)準(zhǔn)工作組向與會代表介紹了標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展情況，并進(jìn)行了意見征集。

 

　　技術(shù)交流環(huán)節(jié)，中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會副主任委員吳鳴，以《構(gòu)建食醋感官評價指標(biāo)體系一般選擇與方法—食醋感官質(zhì)量評鑒要點》為題向與會代表詳細(xì)講解了食醋感官品評的原則、要點及注意事項；中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會委員、江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授陸震鳴以《食醋釀造微生物研究進(jìn)展與趨勢分析》為題，結(jié)合自身研究方向，介紹了食醋釀造微生物研究新進(jìn)展、微生物利用及食醋釀造微生物未來研究方向；中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會秘書長、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授鄭宇以《食醋風(fēng)味分析技術(shù)研究進(jìn)展》為題，向與會代表深入解析食醋中風(fēng)味成分、風(fēng)味分析技術(shù)及儀器設(shè)備。

 

　　座談交流環(huán)節(jié)，與會專家及參會代表就食醋生產(chǎn)中遇到的技術(shù)問題進(jìn)行了深入的溝通與交流。

 

　　本次會議對中國調(diào)味品協(xié)會組織修訂的多項食醋標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了研討，并征集了與會代表的意見和建議；對食醋感官品評、食醋釀造微生物及食醋風(fēng)味等技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行了主題分享，推進(jìn)了食醋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和食醋生產(chǎn)企業(yè)間的技術(shù)交流。后續(xù)，中國調(diào)味品協(xié)會將根據(jù)調(diào)味品行業(yè)企業(yè)需求，繼續(xù)舉辦多種形式的生產(chǎn)技術(shù)交流與標(biāo)準(zhǔn)研討會議。