廣東省食品學(xué)會組織召開《高鮮減鹽醬油發(fā)酵技術(shù)的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》科技成果評價會

　　6月16日，廣東省食品學(xué)會在廣州組織召開科技成果評價會，項目成果《高鮮減鹽醬油發(fā)酵技術(shù)的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》由佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司和廣東海天創(chuàng)新技術(shù)有限公司共同完成。學(xué)會理事長李汴生出席會議并致辭。他表示學(xué)會從2018年開始積極為高?？蒲性核⑹称菲笫聵I(yè)單位等提供科技成果評價服務(wù)，學(xué)會成果評價的科學(xué)性、專業(yè)性、公正性和權(quán)威性得到了社會各界的一致認可，衷心感謝各位專家評委長期以來對學(xué)會工作的關(guān)心幫助和大力支持。

 

　　本次成果評價會由學(xué)會秘書長阮征主持。會議邀請了中國工程院院士、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽所長吳清平研究員，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)孫遠明教授，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張名位研究員，中山大學(xué)劉建忠教授，華南理工大學(xué)潘力教授，暨南大學(xué)黃雪松教授，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所副所長李來好研究員七位專家。吳清平院士和孫遠明教授分別擔(dān)任評價委員會主任委員和副主任委員。

 

　　隨著我國食品工業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品已成為食品工業(yè)中重要組成部分。項目組成員、佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司核心技術(shù)研究院院長周其洋從項目背景、主要技術(shù)內(nèi)容、創(chuàng)新點、經(jīng)濟社會效益以及第三方評價等方面匯報了項目的整體情況。項目以廣式高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵技術(shù)為基礎(chǔ)，通過自主創(chuàng)制的研發(fā)平臺，選育高產(chǎn)耐鹽菌種和減鹽發(fā)酵的增香酵母菌種，在減鹽的同時提高醬油本源鮮味，創(chuàng)建了高鮮減鹽發(fā)酵技術(shù)體系。相關(guān)技術(shù)已產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，經(jīng)濟及社會效益顯著。

 

　　評價委員會專家審閱了項目材料，聽取了項目組的詳細匯報，質(zhì)詢了關(guān)鍵技術(shù)問題，給出了評分和綜合評價意見。評價委員會一致認為，該項目總體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過科技成果評價。