食品伙伴網(wǎng)訊 6月10日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了5批次食品抽檢不合格情況，涉及蜂蜜、黑糖姜糖、芝麻山楂冰糖葫蘆、鐵棍山藥脆片餅干和食用花生調(diào)和油，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要包括微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍使用等。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：昌江何富種養(yǎng)專業(yè)合作社生產(chǎn)銷售的木棉紅蜂蜜（生產(chǎn)日期：2022-04-18，規(guī)格型號(hào)：500g/瓶）檢出嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大付昌食品商行生產(chǎn)銷售的芝麻山楂冰糖葫蘆（生產(chǎn)日期：2022-04-10，規(guī)格型號(hào)：70g/袋）檢出菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南憶家食品有限公司生產(chǎn)銷售的黑糖姜糖（生產(chǎn)日期：2022-01-01，規(guī)格型號(hào)：91g（13gx7）/盒）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過(guò)200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程中兩個(gè)部分。采集過(guò)程的污染來(lái)源于花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物；生產(chǎn)過(guò)程的污染來(lái)源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品在被加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來(lái)源。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中5次菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)1000CFU/g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，固體飲料中5次菌落總數(shù)均不得超過(guò)50000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)1000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/div>
霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌數(shù)表示。霉菌數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標(biāo)志。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)遭到破壞，降低其食用價(jià)值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌不得超過(guò)50CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
1批次鐵棍山藥脆片餅干檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
不合格食品中，有1批次鐵棍山藥脆片餅干檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，為：儋州王五歐凱購(gòu)百貨超市銷售的標(biāo)稱臨沂愛(ài)可威食品有限公司生產(chǎn)的鐵棍山藥脆片餅干（生產(chǎn)日期：2021-11-01，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重）檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化；原料儲(chǔ)存不當(dāng)；產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。
1批次食用花生調(diào)和油檢出食品添加劑使用問(wèn)題
不合格食品中，有1批次食用花生調(diào)和油檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：瓊海中原寶真生活超市銷售的標(biāo)稱瓊?？德?lián)食品有限公司生產(chǎn)的食用花生調(diào)和油（生產(chǎn)日期：2021-09-02，規(guī)格型號(hào)：5升/瓶）檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，具有對(duì)食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效的作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，食用植物油中不得使用乙基麥芽酚。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2022年第10期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 昌江何富種養(yǎng)專業(yè)合作社 | 昌江縣七叉鎮(zhèn)乙在村 | 昌江何富種養(yǎng)專業(yè)合作社 | 海南省昌江縣七叉鎮(zhèn)乙在村委會(huì)已在村 | 木棉紅蜂蜜 | 500g/瓶 | / | 2022-04-18 | 嗜滲酵母計(jì)數(shù)║3.5×103CFU/g║≤200 CFU/g | 蜂產(chǎn)品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 2 | 臨沂愛(ài)可威食品有限公司 | 沂水縣城北工業(yè)園（沂水縣沂水鎮(zhèn)南場(chǎng)村） | 儋州王五歐凱購(gòu)百貨超市 | 海南省儋州市王五鎮(zhèn)振興街177號(hào) | 鐵棍山藥脆片餅干 | 散裝稱重 | 圖案 | 2021-11-01 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.57g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 3 | 瓊?？德?lián)食品有限公司 | 瓊海市加積鎮(zhèn)富海工業(yè)區(qū) | 瓊海中原寶真生活超市 | 海南省瓊海市中原鎮(zhèn)中興北路1號(hào) | 食用花生調(diào)和油 | 5升/瓶 | 量子+LIANGZI+圖形 | 2021-09-02 | 乙基麥芽酚║354μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司 | |
| 4 | 儋州那大付昌食品商行 | / | 儋州那大付昌食品商行 | 海南省儋州市那大鎮(zhèn)頭潭村委會(huì)頭譚市場(chǎng)后面 | 芝麻山楂冰糖葫蘆 | 70g/袋 | 圖形商標(biāo) | 2022-04-10 | 菌落總數(shù)║ 1.1×10?、 7.9×10³、 2.1×10³、 4.8×10³、 6.4×10³CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=104 CFU/g；霉菌║1.7×10³ CFU/g║≤50 CFU/g |
水果制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 5 | 海南憶家食品有限公司 | 海南省儋州市白馬井鎮(zhèn)學(xué)蘭村 | 海南憶家食品有限公司 | 海南省儋州市白馬井鎮(zhèn)學(xué)蘭村委會(huì)學(xué)村一隊(duì)豐頭地 | 黑糖姜糖 | 91g（13gx7）/盒 | 圖案 | 2022-01-01 | 菌落總數(shù)║3.7×10³、 1.8×10³、 1.5×10³、 2.5×10³、 1.6×10³CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=5×104 CFU/g | 飲料 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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日期：2022-06-10
地區(qū)：
海南
中國(guó)
行業(yè)：
休閑食品
添加劑配料
糖業(yè)
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
糧油
果蔬
焙烤食品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
海南
食品
山藥
糖姜
芝麻
微生物
食品添加劑
山楂
花生
調(diào)和油
脆片
抽檢
餅干
冰糖
科普：
監(jiān)督
管理
海南
食品
山藥
糖姜
芝麻
微生物
食品添加劑
山楂
花生
調(diào)和油
脆片
抽檢
餅干
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