食品伙伴網(wǎng)訊 5月25日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第13期通告，檢出11批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標、重金屬污染、獸藥殘留等問題。

 

　　2批次香酥餅檢出食品添加劑問題

 

　　2批次香酥餅檢出食品添加劑問題，分別為沃爾瑪華東百貨有限公司南京新街口分店銷售的標稱南京夫子廟食品有限公司委托江蘇省沭陽縣蓉香園食品加工廠生產(chǎn)的香酥餅（香蔥味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；沃爾瑪華東百貨有限公司南京新街口分店銷售的標稱南京夫子廟食品有限公司委托江蘇省沭陽縣蓉香園食品加工廠生產(chǎn)的香酥餅（梅菜味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)保富百貨商店銷售的標稱慈溪市買買提食品廠生產(chǎn)的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市海州區(qū)花果山街道愛客來超市銷售的標稱河南李三食品有限公司生產(chǎn)的手剝黃金葵（瓜子），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標簽明示值的120%；連云港市海州區(qū)花果山街道愛客來超市銷售的標稱安徽郭氏豆制品有限公司生產(chǎn)的八寶豆干（麻辣味），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標簽明示值的120%；江蘇華潤萬家超市有限公司蘇州越溪店銷售的標稱蘇州滋多多食品有限公司委托湖北郭襄食品有限公司生產(chǎn)的手工老鍋巴（五香味），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標簽明示值的120%；江蘇華潤萬家超市有限公司蘇州越溪店銷售的標稱蘇州滋多多食品有限公司委托湖北郭襄食品有限公司生產(chǎn)的手工老鍋巴（麻辣味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

　　鈉是人體必需的營養(yǎng)元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，包括食品營養(yǎng)強化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　2批次梭子蟹檢出重金屬污染問題

 

　　2批次梭子蟹檢出重金屬污染問題，分別為南京市六合區(qū)呂四港海鮮店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第十八分公司銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　此外，還有1批次雞蛋檢出獸藥殘留問題，1批次餐飲具檢出微生物污染問題，分別為連云港家得福商貿(mào)有限公司南極路超市銷售的普通雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市海州區(qū)賢合莊餐飲店使用的消毒碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關(guān)情況向社會公開。