“按照《食品經(jīng)營許可審查細(xì)則》要求，你店的食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比有明確規(guī)定，按要求應(yīng)設(shè)置粗加工間、操作間、洗消間、食品庫房、更衣室等各類專間。”這是高臺(tái)縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對一家酒店籌建期間提前介入，現(xiàn)場對食品處理區(qū)進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)時(shí)的場景。

 

　　自“三進(jìn)三問三查，保穩(wěn)定促發(fā)展惠民生”活動(dòng)開展以來，高臺(tái)縣市場監(jiān)管局推行餐飲單位“提前介入指導(dǎo)”服務(wù)制度，以“網(wǎng)格化”監(jiān)管模式為基礎(chǔ)，網(wǎng)格責(zé)任人化身“上門服務(wù)者”，在食品經(jīng)營單位新、改、擴(kuò)建階段，提前對食品處理區(qū)的施工、流程布局設(shè)計(jì)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，優(yōu)化操作間整體布局與工藝流程，并現(xiàn)場指導(dǎo)繪制流程布局圖，確保新、改、擴(kuò)建單位在加工流程、設(shè)施布局、給排水、“三防”設(shè)施以及材料選用等方面符合《食品安全法》的要求，避免因設(shè)計(jì)不合理、設(shè)施場所不符合標(biāo)準(zhǔn)等造成人力、財(cái)力的浪費(fèi)。至目前，對49家大中型餐飲服務(wù)單位、16家學(xué)校食堂、62家食品加工小作坊提前介入、現(xiàn)場指導(dǎo)，認(rèn)真把好經(jīng)營許可“準(zhǔn)入關(guān)”，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為食品安全監(jiān)管奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。