近日，浙江樹人學(xué)院生物與環(huán)境工程學(xué)院韓超教授團(tuán)隊(duì)在食品安全檢測領(lǐng)域取得重要突破，系列研究成果相繼在Food Chemistry（2022, 388: 132976，中科院1區(qū)雜志，IF 7.51 ）、LWT-Food Science and Technology（2022, 161: 113369，中科院1區(qū)雜志，IF 4.95）、Microchemical Journal （2022, 179: 107448，中科院2區(qū)雜志，IF 4.82）上在線發(fā)表。

 

　　根據(jù) GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）可以作為新鮮水果的被膜劑，主要用于經(jīng)表面處理的鮮水果中，并按生產(chǎn)需要適量使用。人體攝食嗎啉脂肪酸鹽后很容易分解成嗎啉和相應(yīng)的脂肪酸，而嗎啉是一種具有腐蝕性的無色油狀液體，對(duì)皮膚、消化道等具有刺激性，可通過皮膚接觸和吸入導(dǎo)致機(jī)體中毒。另有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，在機(jī)體存在亞硝酸鹽的情況下，嗎啉可以硝基化轉(zhuǎn)化為亞硝基嗎啉，而亞硝基嗎啉對(duì)人類具有潛在的致癌性。

 

　　韓超教授團(tuán)隊(duì)采用GC?MS/MS和GC?Orbitrap HRMS測定嗎啉衍生物，解決了基于復(fù)雜食品基質(zhì)中嗎啉基質(zhì)效應(yīng)嚴(yán)重、靈敏度不佳的問題，相關(guān)研究成果以“Determination of morpholine residue in fruit and fruit juices by gas Chromatography?Tandem mass spectrometry”近期發(fā)表在LWT-Food Science and Technology（2022, 161: 113369，中科院1區(qū)雜志，IF 4.95）上，浙江樹人學(xué)院為第一單位，韓超教授為第一作者。

 

　　食品禁限用工業(yè)染料超范圍的濫用是目前食品安全所面對(duì)的重大問題之一。工業(yè)染料色彩鮮亮，不易褪色，且價(jià)格低廉，尤其受到不法商販的青睞。此類染料不能為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，反而會(huì)危害身體健康，甚至誘發(fā)人體癌變，國內(nèi)外嚴(yán)厲打擊在食品中違法添加工業(yè)染料的行為。

 

　　韓超教授團(tuán)隊(duì)針對(duì)理化性質(zhì)差異很大的4大類，共計(jì)93種工業(yè)染料，建立了93種禁用工業(yè)染料的一步式提取凈化體系，通過一次前處理，實(shí)現(xiàn)了復(fù)雜食品基質(zhì)中93種禁用工業(yè)染料的提取、凈化工作。利用四級(jí)桿靜電場軌道阱質(zhì)譜的高分辨率、高精密度，高精確質(zhì)量數(shù)，方便建立數(shù)據(jù)庫的優(yōu)點(diǎn)，建立了食品中常見工業(yè)染料的“一步式”快速篩查，為保證食品安全提供了基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果以“Rapid determination of 93 banned industrial dyes in beverage, fish, cookie using solid-supported liquid–liquid extraction and ultrahigh-performance liquid chromatography quadrupole orbitrap high-resolution mass spectrometry”近期發(fā)表在Food Chemistry（2022, 388: 132976，中科院1區(qū)雜志，IF 7.51 ）上，浙江樹人學(xué)院為第一通訊單位，韓超教授為第一通訊作者。

 

　　我國是茶葉出口大國，歐盟也是我國重要的出口地。歐盟委員會(huì) No.156/2016中改變了茶葉中滅菌丹總量要求：即滅菌丹和鄰苯二甲酰亞胺均合并到“滅菌丹總量”，如果鄰苯二甲酰亞胺被檢出，其結(jié)果乘以2 為其化學(xué)量。在此通告中要求滅菌丹總量MRLs是 0.1 mg/kg。

 

　　韓超教授團(tuán)隊(duì)針對(duì)在樣品前處理過程中滅菌丹容易降解的問題，首次在國際上提出了設(shè)置一定的條件參數(shù)，將滅菌丹在樣品分析之前全部轉(zhuǎn)化為鄰苯二甲酰亞胺的方式，在茶葉分析過程中取得了較好的結(jié)果，相關(guān)研究成果以“A method based on the conversion and determination of folpet and phthalimide residues in tea by GC-MS/MS and GC-TOF-HRMS”近期發(fā)表在Microchemical Journal （2022, 179: 107448，中科院2區(qū)雜志，IF 4.82）上，浙江樹人學(xué)院為第一單位，韓超教授為第一作者。

 

　　全文鏈接：

 

　　https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113369

 

　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132976

 

　　https://doi.org/10.1016/j.microc.2022.107448