食品伙伴網(wǎng)訊 5月6日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了1814批次食品安全抽檢情況，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品 、乳制品、食品添加劑、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等24類食品中，有18批次檢出不合格食品，涉及果蔬、食用油、食醋等。
果蔬、禽畜肉檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)
不合格食品中，果蔬、禽畜肉檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)問題。其中，有3批果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：重慶市渝北區(qū)雙鳳橋街道（兩路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓132號(hào)）蔣和光銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)黃建蔬菜批發(fā)經(jīng)營(yíng)部銷售的甜椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)渝鮮生鮮食品超市銷售的香蕉檢出噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
還有，2批次禽畜肉檢出獸藥殘留超標(biāo)，分別為：重慶市大渡口區(qū)新山村街道新山村310號(hào)附4號(hào)周游銷售的三線肉（豬肉）檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶永輝超市有限公司渝北區(qū)蘭馨大道分公司銷售的優(yōu)之鮮劍門關(guān)土雞檢出甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
五氯酚酸鈉，又名五氯酚鈉，屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑或者殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》將五氯酚酸鈉列入其中。
甲氧芐啶是人工合成的廣譜抗菌劑，常與磺胺類藥物聯(lián)合使用，以達(dá)到抗菌增效的效果。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在雞肉中的最高殘留限量為50μg/kg。
另外，永川區(qū)賣菜娃生活超市銷售的仔姜檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是積蓄性的重金屬元素，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在塊根和塊莖蔬菜中的最大限量值為0.1mg/kg。
3批次菜籽油檢出不合格
不合格食品中，有3批次菜籽油檢出不合格，分別為：重慶市大足區(qū)弘康食用菌種植場(chǎng)生產(chǎn)的菜籽油檢出苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣明華糧油經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的壓榨菜籽油檢出酸值（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市榮昌區(qū)吳遠(yuǎn)金農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的菜籽油檢出酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。
酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B/T 1536-2021 菜籽油》規(guī)定，一級(jí)壓榨菜籽油中酸價(jià)（以KOH計(jì)）應(yīng)≤1.5mg/g，二級(jí)壓榨菜籽油中酸價(jià)（以KOH計(jì)）應(yīng)≤3.0mg/g。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有3批次食品檢出食品添加劑使用問題。其中，2批次食醋檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：酉陽(yáng)縣九道拐醋業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香醋、酉陽(yáng)縣龍麻醋醬副食廠生產(chǎn)的龍麻醋。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、 酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在醋中的最大使用量為1.0g/kg。
還有，渝北區(qū)王海鷹副食百貨超市銷售的、標(biāo)稱微山縣天天食品有限公司委托山東荷鄉(xiāng)源湖產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的香辣田螺檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
1批次筷子檢出不合格
不合格食品中，有1批次筷子檢出不合格，為：開州區(qū)平頭餃子店使用的筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?/div>
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法消毒的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
1批次花生仁檢出真菌毒素超標(biāo)
不合格食品中，有1批次花生仁檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：潼南區(qū)渝鮮生鮮食品超市銷售的花生仁。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當(dāng)花生未能及時(shí)曬干及儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導(dǎo)致黃曲霉毒素B1超標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次嫩肉粉和3批次酒類產(chǎn)品檢出不合格，分別為：重慶兩兄食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉粉檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣秦國(guó)勝白酒釀造坊生產(chǎn)的高粱酒檢出總酯（以乙酸乙酯計(jì)）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣秦國(guó)勝白酒釀造坊生產(chǎn)的糯米酒檢出總酸（以乙酸計(jì)）、總酯（以乙酸乙酯計(jì)）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣大池釀酒小作坊鄧朝發(fā)生產(chǎn)的高粱白酒檢出固形物不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1814批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第9號(hào)）不合格樣品信息
（來源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1814批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第9號(hào)）
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日期：2022-05-08
地區(qū)：
重慶
中國(guó)
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