2022年4月5日，德國化學(xué)和獸藥檢驗局發(fā)布2021年度食品微生物學(xué)檢查結(jié)果。2021年德國共檢測了11000個樣本，約為新冠大流行之前水平的85%，包括8468個計劃樣本和2532個目標(biāo)樣本。主要檢查結(jié)果包括：（1）53個計劃樣本（11.3%）和501個目標(biāo)樣本（19.8%）因特定原因而被收集，例如懷疑腐敗、衛(wèi)生條件差或作為疾病樣本，共計1454件，占總樣品的13.2%；（2）有776個樣本（7.1%）發(fā)現(xiàn)缺陷，其中21個樣本（0.2%）被評估為有害；（3）有300個樣本（2.7%）因微生物測試結(jié)果被判斷為不適合人類食用；（4）有588個樣本（5.3%）存在嚴重的衛(wèi)生問題；（5）有21個樣本被認定為危害健康，其中沙門氏菌污染5例、單核細胞增生李斯特菌6例、VTEC/STEC4例、蠟狀芽孢桿菌和蠟樣桿菌1例、產(chǎn)氣莢膜梭菌1例、金黃色葡萄球菌和腸毒素1例；（6）因產(chǎn)品指南表明對于不能立即食用的生食需煮熟食用，所以即使有些生食含有病原體也未被正式評估為對健康有害并且沒有出現(xiàn)在統(tǒng)計數(shù)據(jù)中。