近年興起在家烘焙，不少市民會(huì)自行購(gòu)買烘焙食品原料進(jìn)行加工制作。然而，烘焙食品原料若生產(chǎn)或貯存不當(dāng)，可能會(huì)受到真菌毒素、重金屬污染或含有過量防腐劑。為保障市民食用安全，市政署展開烘焙食品原料專項(xiàng)食品研究調(diào)查，於本澳超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司、烘焙材料店等售賣烘焙食品原料的地點(diǎn)抽取共八十個(gè)樣本，包括面粉、預(yù)拌粉、奶粉、牛油、可可醬、烘焙食品裝飾等，進(jìn)行了總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、沒食子酸丙酯、特丁基對(duì)苯二酚、叔丁基對(duì)羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯及三聚氰胺檢測(cè)。結(jié)果顯示，所有樣本均未見異常。

 

　　市政署提醒市民及業(yè)界應(yīng)向信譽(yù)良好的店舖或供應(yīng)商選購(gòu)衛(wèi)生與品質(zhì)良好的食材，不應(yīng)購(gòu)買來歷不明的食材；應(yīng)檢查食品的狀況是否良好、包裝是否完整及是否處?kù)侗４嫫谙迌?nèi)；應(yīng)按照包裝上標(biāo)示的保存方法妥善貯存，常溫貯存的食材應(yīng)存放於陰涼通風(fēng)處，易腐壞的食材應(yīng)妥善貯存於雪柜內(nèi)（冷藏溫度為 5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下）。另外，業(yè)界有義務(wù)保存食品進(jìn)出貨紀(jì)錄或相關(guān)單據(jù)，以便有需要時(shí)供權(quán)限部門追蹤食品來源和流向，保障自身利益。市民則應(yīng)盡量保持均衡和多元化的飲食，適量食用烘焙食品。

 

　　市政署將持續(xù)關(guān)注市面流通食品的食用風(fēng)險(xiǎn)和衛(wèi)生狀況，維護(hù)本澳的食品安全。是次專項(xiàng)食品研究調(diào)查結(jié)果已上載至食品安全資訊網(wǎng)www.foodsafety.gov.mo及食安資訊手機(jī)應(yīng)用程式（App），歡迎市民查閱。