近日，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所糧油工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在營養(yǎng)學(xué)一區(qū)期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF＝11.176）上發(fā)表題為“Effects of whole grain intake on glycemic traits: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials”的論文，系統(tǒng)評(píng)價(jià)了全谷物攝入對不同人群血糖代謝的影響。
當(dāng)前我國糖尿病患者已超過1.13億，糖尿病前期患者約為3.5億，造成沉重的醫(yī)療和社會(huì)負(fù)擔(dān)。營養(yǎng)干預(yù)是預(yù)防和治療糖尿病的重要手段。盡管已有研究表明全谷物具有降血糖、改善胰島素敏感性等多種健康益處，但是全谷物食品的適用人群、有效攝入量和有效攝入周期尚不明確。這些問題使得全谷物產(chǎn)品的開發(fā)受限，患者可選擇的產(chǎn)品少，全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。
系統(tǒng)評(píng)價(jià)是臨床評(píng)價(jià)體系中的最高證據(jù)。針對上述問題，農(nóng)產(chǎn)品所糧油工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)納入48項(xiàng)隨機(jī)對照臨床研究，涵蓋4118名患者，系統(tǒng)評(píng)價(jià)了全谷物食品攝入對機(jī)體血糖代謝的影響，并探明了量效和時(shí)效關(guān)系。結(jié)果表明：全谷物攝入可以顯著降低空腹血糖（0.15 mmol/L）、胰島素（2.71 pmol/L）、糖化血紅蛋白（0.44%）和胰島素抵抗指數(shù)（0.28）；全谷物攝入對于糖尿病患者、健康人群和肥胖人群均有益處；燕麥的效果較糙米、小麥和其他雜糧更加顯著；每天多次攝入比單次攝入更能鞏固全谷物食品的健康效果，推薦攝入量100 g/d，推薦攝入時(shí)長8周以上。論文結(jié)果表明，與非全谷物食品相比，全谷物食品能夠顯著改善機(jī)體血糖代謝，建議增加每日攝入量。
本論文是首個(gè)大規(guī)模全面地評(píng)估全谷物食品對于不同健康狀況人群血糖代謝影響的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，探明了全谷物食品對不同人群的效果，明確了全谷物食品的有效攝入量和持續(xù)攝入周期，為全谷物產(chǎn)品開發(fā)、臨床全谷物食品干預(yù)提供了有力的數(shù)據(jù)支撐。
農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所為第一單位，李世香、宗愛珍副研究員為共同第一作者，杜方嶺研究員、徐同成研究員為共同通訊作者。該研究獲得了國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等課題資助。
論文鏈接：https://doi.org/10.1080/10408398.2021.2001429
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