廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝南寧老友粉生產(chǎn)規(guī)范》通過(guò)審定

　　12月16日，由南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出，廣西壯族自治區(qū)食品藥品審評(píng)查驗(yàn)中心、廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試研究中心、廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院起草的廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝南寧老友粉生產(chǎn)規(guī)范》通過(guò)專家組審定，建議作為推薦性廣西地方標(biāo)準(zhǔn)予以發(fā)布。

 

　　南寧老友粉是廣西南寧的“風(fēng)味美食”，于2007年入選南寧公布的首批26項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。當(dāng)前，依托網(wǎng)絡(luò)銷售新模式，老友粉已遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)各省甚至海外，據(jù)報(bào)道，老友粉行業(yè)年?duì)I業(yè)額超過(guò)10億元。然而，作為廣西地方美食標(biāo)簽的南寧老友粉，目前已出臺(tái)的與預(yù)包裝南寧老友粉有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)僅有DB45/ 053—2017《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 南寧老友粉》，但該標(biāo)準(zhǔn)并未涉及對(duì)預(yù)包裝南寧老友粉的生產(chǎn)操作規(guī)范進(jìn)行規(guī)定，各生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中均按自行自定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。導(dǎo)致了產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象：一些企業(yè)正在朝著規(guī)?；?、機(jī)械現(xiàn)代化、規(guī)范化發(fā)展，產(chǎn)能逐步提高，而少數(shù)企業(yè)則由于起點(diǎn)低、廠房面積過(guò)小、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施過(guò)于陳舊落后、缺乏規(guī)范化管理，產(chǎn)品質(zhì)量安全難以得到保證，也無(wú)法確保地道的南寧老友粉風(fēng)味。一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，必將影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。為從源頭開(kāi)始提高食品監(jiān)管效率、維護(hù)廣西人民“舌尖上的安全”，標(biāo)準(zhǔn)編制組起草了《預(yù)包裝南寧老友粉生產(chǎn)規(guī)范》，以期作為DB45/ 053—2017《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 南寧老友粉》的配套標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行規(guī)范。

 

　　專家組通過(guò)審定，認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)在深入南寧老友粉生產(chǎn)企業(yè)及餐飲店調(diào)研、廣泛收集整理區(qū)內(nèi)有關(guān)南寧老友粉生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上制定，規(guī)定了預(yù)包裝南寧老友粉的生產(chǎn)規(guī)范，對(duì)保障產(chǎn)品質(zhì)量的安全穩(wěn)定、促進(jìn)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義，所采用的技術(shù)路線正確，內(nèi)容完整，具有科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性，建議作為推薦性廣西地方標(biāo)準(zhǔn)予以發(fā)布。