食品伙伴網(wǎng)訊 12月14日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第70號通告，檢出30批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標、食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題。

 

 

　　14批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司陳家橋店銷售的、標稱河北康貝爾食品有限公司生產(chǎn)的海苔薄脆（韌性餅干），經(jīng)中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；石柱土家族自治縣胡燃商貿(mào)有限公司銷售的寧奇秦瓜子（烘炒類）（多味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；墊江縣二丫頭副食經(jīng)營部銷售的、標稱漢川市金永發(fā)炒業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的開心豆（蟹黃味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；豐都縣新凱白酒加工廠生產(chǎn)的白酒（高粱酒），酒精度不符合國家標準規(guī)定；重慶市緯果商貿(mào)有限公司銷售的、標稱江門市江海區(qū)禮樂柏添臘味加工場生產(chǎn)的風味腸（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；九龍坡區(qū)七點鮮超市銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；豐都縣權洪酒坊生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國家標準規(guī)定；重慶三優(yōu)供應鏈管理有限公司大塘路口店銷售的果蔬蘇打（紫菜味）（發(fā)酵餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)黃桷坪農(nóng)貿(mào)市場負一樓6號攤位徐開銀銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；豐都縣理成酒廠生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國家標準規(guī)定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司金山大道店銷售的黑木耳，水分不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)世紀永匯生活超市銷售的、標稱河南鯤樂食品有限公司生產(chǎn)的豆角干味（調(diào)味面制品），過氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；開州區(qū)冬春副食超市銷售的豬肉，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市奉節(jié)縣斌旗酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的夔藍液藍莓酒（配制酒），酒精度不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，其超標原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中不合格原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度，也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差，還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為城口縣咸宜鐘樓生活超市銷售的奶油法餅（發(fā)酵類餅干），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；永川區(qū)文倩食品經(jīng)營部銷售的、標稱漢源縣康源調(diào)味食品廠生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；大足區(qū)張尚菊食品批發(fā)部銷售的、標稱成都市春暉食品廠生產(chǎn)的純芝麻油（分裝），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；潼南區(qū)澤鳳米粉加工店生產(chǎn)的河粉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶萬家驛商貿(mào)有限公司銷售的百合（干），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為榮昌區(qū)渝都百貨超市銷售的、標稱四川省內(nèi)江市田家釀造廠生產(chǎn)的田家黃豆醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)椒巷子美蛙魚館使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)君果餐飲服務店使用的小黑碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)二刀潮?；疱伒晔褂玫耐?，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過5×10³CFU/mL。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶萬家驛商貿(mào)有限公司銷售的紅小米（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；璧山區(qū)彭佳農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)東城街道龍興大道444號（金龍農(nóng)貿(mào)市場72、73號攤位）徐萬群銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是一種慢性蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，主要是其生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為江津區(qū)張吉全蔬菜商貿(mào)中心銷售的韭菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)玖號生鮮食品超市銷售的鱘魚，地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶永輝超市有限公司南川區(qū)渝南大道分公司銷售的黃皮美人椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；奉節(jié)縣姜大呀老火鍋店銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。長期食用檢出地西泮的食品，可能引起嗜睡、乏力、記憶力下降等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮藥物允許作食用動物的治療用，但不得在動物性食品中檢出。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長等優(yōu)點《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標原因，可能是農(nóng)戶為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）

         監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息（普通食品）.xlsx
      相關報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關于3456批次食品安全抽檢情況的通告 （2021年第70號）