為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，深圳市市場監(jiān)督管理局對食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導(dǎo)向，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測經(jīng)費(fèi)用到實(shí)處，最大限度地發(fā)揮檢測效益。我局以此工作目標(biāo)開展食品安全抽檢工作，現(xiàn)將近期抽檢情況通報(bào)如下：
一、總體情況
本次通報(bào)的食品共4124批次，涉及經(jīng)營主體1604家，共檢測食品指標(biāo)34611項(xiàng)次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品108批次。涉及不合格食品類別為餐飲食品3批次，炒貨及堅(jiān)果制品5批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，罐頭3批次，酒類1批次，糧食加工品2批次，肉制品8批次，乳制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品57批次，蔬菜制品23批次，速凍食品2批次，調(diào)味品1批次。涉及不合格項(xiàng)目類別為食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、品質(zhì)指標(biāo)、微生物、金屬等元素污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢保健食品76批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢餅干13批次，未檢出不合格樣品。
3.共抽檢餐飲食品845批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量、大腸菌群。
4.共抽檢茶葉及相關(guān)制品49批次，未檢出不合格樣品。
5.共抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品62批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項(xiàng)目為過氧化值、酸價(jià)。
6.共抽檢蛋制品4批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢淀粉及淀粉制品17批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量。
8.共抽檢豆制品38批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量。
9.共抽檢方便食品64批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢蜂產(chǎn)品5批次，未檢出不合格樣品。
11.共抽檢糕點(diǎn)26批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢罐頭20批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為淀粉、山梨酸及其鉀鹽。
13.共抽檢酒類96批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為酒精度。
14.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品31批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢冷凍飲品48批次，未檢出不合格樣品。
16.共抽檢糧食加工品1036批次， 檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為脫氫乙酸及其鈉鹽。
17.共抽檢其他食品4批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢肉制品211批次，檢出不合格樣品8批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。
19.共抽檢乳制品57批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。
20.共抽檢食品添加劑8批次，未檢出不合格樣品。
21.共抽檢食糖16批次，未檢出不合格樣品。
22.共抽檢食鹽1批次，未檢出不合格樣品。
23.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品588批次，檢出不合格樣品57批次，不合格項(xiàng)目為酸價(jià)、甲硝唑、水胺硫磷、恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、鎘、磺胺類（總量）、孔雀石綠、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物、五氯酚酸鈉。
24.共抽檢食用油、油脂及其制品99批次，未檢出不合格樣品。
25.共抽檢蔬菜制品246批次，檢出不合格樣品23批次，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量。
26.共抽檢薯類和膨化食品60批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢水產(chǎn)制品97批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢水果制品69批次，未檢出不合格樣品。
29.共抽檢速凍食品76批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為過氧化值。
30.共抽檢糖果制品10批次，未檢出不合格樣品。
31.共抽檢特殊膳食食品2批次，未檢出不合格樣品。
32.共抽檢特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品1批次，未檢出不合格樣品。
33.共抽檢調(diào)味品113批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為總砷。
34.共抽檢飲料31批次，未檢出不合格樣品。
35.共抽檢嬰幼兒配方食品5批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件1，抽檢合格信息見附件2，部分不合格項(xiàng)目小知識見附件3，食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見附件4。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局要求各轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)。
四、食品安全消費(fèi)提示
深圳市市場監(jiān)督管理局提醒您，到超市或菜市場等場所選購食品特別是購買進(jìn)口冷凍肉制品和冷凍水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免直接用手接觸動(dòng)物或凍品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時(shí)洗手，避免觸摸眼、鼻、口。盡量選擇到綜合性商超、大型農(nóng)貿(mào)市場等購買商品。
此外，針對本次通報(bào)發(fā)現(xiàn)的突出問題，消費(fèi)者在購買、儲存和食用此類食品（食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、肉制品、炒貨食品）時(shí)應(yīng)注意：
?。ㄒ唬┍M量選擇到綜合性商超、大型農(nóng)貿(mào)市場等購買商品。購買時(shí)，市民注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動(dòng)索要并保存好購貨票據(jù)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。
?。ǘ┵徺I芝麻特別是生制散裝產(chǎn)品時(shí)首先應(yīng)該觀察芝麻的色澤和外觀。正常黑芝麻應(yīng)有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒或爆腰（粒上有裂紋），無蟲，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎粒多，有蟲，有結(jié)塊等。其次可取少量黑芝麻放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗：優(yōu)質(zhì)黑芝麻味香、微甜，無任何異味；沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的多為劣質(zhì)黑芝麻。買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。如將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。
?。ㄈ┵徺I干百合時(shí)要觀察外形、色澤，必要時(shí)可聞氣味。優(yōu)質(zhì)的干百合呈乳黃色，有清香的甜味，一掰就斷。挑選百合干是要選瓣大、肉質(zhì)教肥厚的，瓣小過小的百合干可能是采摘過早的嫩片，煮的時(shí)間久容易爛。同時(shí)要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。
?。ㄋ模┵徺I肉制品時(shí)盡可能選擇透明包裝的產(chǎn)品，不要購買顏色過于鮮艷的熟肉制品。肉制品未打開包裝前可根據(jù)標(biāo)簽提供的保存溫度進(jìn)行保存，打開包裝之后請盡快食用。
?。ㄎ澹┻x購食品時(shí)購買量應(yīng)適中，不宜一次性囤積過多食品。潮濕的環(huán)境中食品保存不當(dāng)易吸潮導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，保質(zhì)期縮短。為保持所購食品的營養(yǎng)和風(fēng)味，儲存時(shí)注意防潮處理，食品開封后請盡快食用。
（六）購買油條等油炸食品時(shí)盡可能選擇正規(guī)銷售場所，不隨意從流動(dòng)攤販處購買，無證加工場所存在濫用食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)；炒貨食品易受潮變質(zhì)選用時(shí)首選預(yù)包裝產(chǎn)品，食用時(shí)如有苦味、哈喇味等異常味道應(yīng)不再繼續(xù)進(jìn)食；此外，油炸食品及瓜子等堅(jiān)果炒貨屬高油脂食品，應(yīng)避免食用過量，建議少食多餐、多食果蔬、平衡膳食。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報(bào)。
附件：1. 
抽檢不合格信息
抽檢不合格信息 2. 抽檢合格信息
抽檢合格信息 深圳市市場監(jiān)督管理局
2021年12月3日
地區(qū)：
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