為加強對單位食堂食品安全監(jiān)管，規(guī)范單位食堂管理，有效防范各類風(fēng)險隱患，統(tǒng)籌做好疫情防控和食品安全保障，近日，信宜市市場監(jiān)督管理局開展對工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全整治行動。

 

　　強化溝通，摸清底數(shù)

 

　　該局主動與住建、民政部門協(xié)調(diào)溝通，了解信宜市在建工地食堂和養(yǎng)老機構(gòu)食堂情況，建立臺賬。開展全面摸底排查工作，弄清供餐形式、供餐人數(shù)、食堂持證經(jīng)營等情況，切實做到底數(shù)清、情況明，及時消除監(jiān)管“盲區(qū)”，確保整治行動取得實效。

 

　　加強培訓(xùn)，排查隱患

 

　　該局聯(lián)合行業(yè)主管部門對工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂開展實地監(jiān)督整治。本次行動對食堂持證情況、供餐情況、廚房布局流程、操作場所和設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員培訓(xùn)和健康衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗消毒及保潔、食品貯存、食品留樣、疫情防控等進(jìn)行檢查，全面排查食品安全風(fēng)險隱患。并結(jié)合加強人員培訓(xùn)考核要求，現(xiàn)場對食品安全管理員和從業(yè)人員進(jìn)行抽查考核。本專項整治共出動了檢查人員69人次，排查工地食堂5家，養(yǎng)老機構(gòu)食堂22家，發(fā)放《工地食堂食品安全告知書》共32份。通過邊摸底、邊宣傳、邊檢查、邊培訓(xùn)等形式，落實了食堂食品安全主體責(zé)任，推進(jìn)了食堂從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)和安全意識進(jìn)一步增強。

 

　　強化引導(dǎo)，落實整改

 

　　針對本次行動檢查發(fā)現(xiàn)的部分供餐超50人食堂未辦證、設(shè)施布局及操作流程不合理、“三防”設(shè)備不完善、食品未留樣、未按規(guī)定配備食品安全管理員等問題，各轄區(qū)所要落實屬地監(jiān)管責(zé)任，督促指導(dǎo)食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)化改造，開展“回頭看”方式落實問題整改。對不符合自建食堂供餐需外購供餐的，引導(dǎo)選擇合法合規(guī)的供餐單位。對不整改或整改不到位的，依法給予嚴(yán)處。

 

　　下一步，該局將繼續(xù)以風(fēng)險為導(dǎo)向，強化部門協(xié)調(diào)聯(lián)合，建立和完善信息共享、溝通、通報機制，嚴(yán)格監(jiān)督檢查，加大對單位食堂食品抽檢力度和打擊違法違規(guī)行為的執(zhí)法力度，確保食堂就餐人員飲食安全。

 

　　供稿：信宜市市場監(jiān)管局