民間有自釀酒（自制配制酒、自制發(fā)酵酒，下同）的傳統(tǒng)習(xí)俗，一些散裝白酒店、餐飲店及農(nóng)家樂也存在銷售自釀酒的行為。但由于自釀酒存在工藝不規(guī)范、添加成分五花八門等隱患，容易造成甲醇超標(biāo)、誤食有毒有害物質(zhì)的情況，輕者健康受損，重者甚至死亡。為保障全市人民身體健康和生命安全，市市場(chǎng)監(jiān)管局特向廣大消費(fèi)者發(fā)布自釀酒消費(fèi)警示。

 

　　一、對(duì)餐飲單位提供自釀酒的要求

 

　　1.餐飲單位提供自釀酒的，需具備自釀酒相關(guān)的許可條件，取得相應(yīng)的許可，并在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記證》的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上標(biāo)注自制飲品（自釀酒）字樣。

 

　　2.餐飲服務(wù)中提供自制配制酒的，所用酒類應(yīng)從具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品小作坊登記證》的酒類食品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）購(gòu)進(jìn)，查驗(yàn)并保留證照及購(gòu)進(jìn)記錄，酒原料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，泡制所需輔料不是普通食品原料的，必須符合國(guó)家頒布的《即是食品又是藥品的物質(zhì)名單》、《新資源食品和新食品原料名單》要求，且不得宣稱療效。

 

　　3.餐飲單位提供的自釀酒只限于在本門店餐飲服務(wù)中消費(fèi)，不得單獨(dú)對(duì)外銷售。

 

 

　　1.根據(jù)《江西省食品小作坊禁止生產(chǎn)加工目錄》（負(fù)面清單）第一批，酒類小作坊只能生產(chǎn)自釀白酒（固態(tài)法白酒，）、自釀黃酒、自釀葡萄酒及果酒，且不得在登記備案的行政區(qū)域以外銷售，禁止生產(chǎn)配制酒。

 

　　2.酒類經(jīng)營(yíng)門店不得在店內(nèi)生產(chǎn)加工、銷售自制配制酒、自制發(fā)酵酒。

 

　　三、對(duì)廣大消費(fèi)者的提示

 

　　1.在餐飲單位消費(fèi)自釀酒時(shí)，應(yīng)注意查看餐飲單位是否持有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記證》經(jīng)營(yíng)，同時(shí)留意經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是否含自釀酒字樣。

 

　　2.家庭在自制藥酒前，一定要咨詢有關(guān)醫(yī)生或者藥師，不要隨便相信秘方、偏方，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方自制藥酒使用。切勿隨意使用藥材自制藥酒，特別是內(nèi)服藥酒。盡量避免自行采摘藥材進(jìn)行泡制，也不可隨意在街邊或旅游點(diǎn)采購(gòu)中草藥進(jìn)行泡制，一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買藥材；切勿使用馬錢子、川烏、草烏、附子、蒼耳子、蟾蜍等有毒中藥材自泡自制藥酒；切勿在宴請(qǐng)或聚會(huì)聚餐活動(dòng)中提供自釀酒或散裝儲(chǔ)藏酒；切勿在餐后將殘剩的酒品回收后再飲用；不喝無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和成分不明的藥酒；注意妥善保管外用或者醫(yī)用藥酒，與食用酒要分開擺放，防止誤飲。

 

　　3.不要隨意在電商平臺(tái)或者線下購(gòu)買自釀酒。

 

　　4.藥酒并不是任何人都適合飲用的，也不是可以無限量、無期限地服用，一定要根據(jù)自己的年齡、體質(zhì)進(jìn)行選擇。一旦發(fā)生飲用自制藥酒如出現(xiàn)頭昏、惡心、胸悶、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、肢體麻木、全身乏力等疑似中毒癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。

 

　　5.自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有醋酸味、指甲油味、霉味等不良風(fēng)味時(shí)，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，不能再飲用。

 

　　6.如果發(fā)現(xiàn)身邊有以營(yíng)利為目的非法從事自釀酒生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)的違法行為，可撥打12315投訴舉報(bào)熱線或關(guān)注“鷹潭市場(chǎng)監(jiān)管”微信公眾號(hào)進(jìn)行投訴舉報(bào)。（餐飲服務(wù)監(jiān)管科）