那么牛油果油和橄欖油到底有哪些區(qū)別?哪款更健康呢?
提煉過程的不同
牛油果油是一種從非洲植物果實(shí)提煉出來的天然脂肪,將打碎的牛油果在水中煮沸提取脂肪,然后將提取的脂肪在室溫下冷卻和固化;橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成,提取過程中不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了天然營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)成分的不同
牛油果油和橄欖油都富含豐富的單不飽和脂肪酸—油酸,還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等,但牛油果油比橄欖油維生素含量更高,牛油果油含有的omega-9也更為豐富,能為人體補(bǔ)充植物蛋白和多種氨基酸。
口感上的不同
牛油果油是一種口感中性的油,基本上是無味的,這能使它更容易融入更廣泛的食譜,包括面包或其他烘焙食品。而橄欖油含有一種強(qiáng)效的多酚抗氧化劑,叫做刺激醛,它具有一種更強(qiáng)烈的味道,能讓你在高品質(zhì)的特級初榨橄欖油中體會到輕微的辣味。
食用方法的不同
牛油果油的冒煙點(diǎn)很高,一般為250攝氏度以上,可以進(jìn)行高溫烹飪,炒菜或者烘焙時(shí),建議使用牛油果油;橄欖油最好是選擇特級初榨的,但特級初榨的橄欖油冒煙點(diǎn)只有80攝氏度,不太適合高溫烹飪,多用于涼拌,否則營養(yǎng)成分會因?yàn)楦邷胤纸饬魇?,因此橄欖油更適合用來做涼拌菜或中低溫烹飪菜肴。
食用功效的不同
牛油果油中富含的維生素E及多不飽和脂肪酸,可清除體內(nèi)多余的自由基,避免機(jī)體出現(xiàn)多種慢性疾病,具有延緩衰老的功效;橄欖油具有減少癌癥發(fā)生幾率、預(yù)防和推遲發(fā)生老年性癡呆、改善消化系統(tǒng)功能、增強(qiáng)骨骼對礦物質(zhì)鈣的吸收等功效。
總的來說,牛油果油和橄欖油都是營養(yǎng)價(jià)值很高的健康油品,大家可以根據(jù)不同的烹飪用途和需求進(jìn)行選擇。