食品伙伴網(wǎng)訊 11月4日，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第44期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料等5大類食品中23批次樣品不合格。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬蘇冉、食品添加劑、質(zhì)量指標、其他污染等問題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱貴陽云都純凈水有限責任公司生產(chǎn)的飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱赤水市竹泉飲用水有限責任公司生產(chǎn)的竹泉飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為云南華測檢測認證有限公司；標稱遵義奧新泉水廠生產(chǎn)的奧新飲用天然山泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱赤水市四洞山泉水業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的四洞山泉飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱遵義市冰澈泉水廠生產(chǎn)的飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱貴州定南投資有限公司生產(chǎn)的波玉山泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州富萬家商貿(mào)有限責任公司銷售的、標稱福泉市龍昌趙仕梅月餅廠生產(chǎn)的紫薯月餅（廣式月餅），其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；觀山湖區(qū)兆明羊城糕點食品店銷售的、標稱貴陽兆明羊城西餅食品有限公司生產(chǎn)的桃仁豆沙月餅，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中霉菌數(shù)不得超過150CFU/g。月餅中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染，也可能是企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　6批次食品檢出其他污染問題，分別為云巖永樹萍火鍋店使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱貴州息烽療養(yǎng)院礦泉水開發(fā)公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，其中溴酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴陽云巖彭廚未來方舟餐飲店使用的蘸碟，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；云巖永樹萍火鍋店使用的勺子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州雅園飲食娛樂有限責任公司貴陽分公司使用的公筷，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州雅園飲食娛樂有限責任公司貴陽分公司使用的客筷，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物?！妒称钒踩珖覙藴?飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。礦泉水中溴酸鹽超標的原因，可能是生產(chǎn)過程控制不嚴，或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當造成。長期飲用溴酸鹽含量超標的飲用水，可能會對人體健康有一定影響，增加致癌的風險。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。消毒餐（飲）具檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準，也可能是清洗消毒流程控制不當，洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為紫云縣匯合蕃茄鮮生商貿(mào)有限公司銷售的長線椒，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；仁懷市佳惠百貨有限責任公司二分店銷售的鮮雞蛋，其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；紫云縣匯合蕃茄鮮生商貿(mào)有限公司銷售的洗姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；凱里市銀田小趙豬肉配送部銷售的、來自凱里經(jīng)濟開發(fā)區(qū)牲畜定點屠宰場提供的豬-胴體（豬肉），其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的人工合成抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）；在所有食品動物肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。雞蛋中檢出磺胺類的原因，可能是家禽疾病治療中使用的磺胺類藥物殘留積累在家禽體內(nèi)，進而傳遞至蛋品中；豬肉中磺胺類殘留量超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中未嚴格遵守停藥期規(guī)定違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應(yīng)。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長等優(yōu)點《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。姜、辣椒中噻蟲胺殘留量超標原因，可能是農(nóng)戶為快速控制蟲害而違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為安順市西秀區(qū)小龍坎火鍋清水灣店購進的辣椒，其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；紫云縣匯合蕃茄鮮生商貿(mào)有限公司銷售的青小米椒，其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；安順市西秀區(qū)劉成剛劉老實火鍋店購進的辣椒（小米辣），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，主要是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出食品添加劑問題，質(zhì)量指標問題，具體為桐梓縣啟動華聯(lián)萬家超市銷售的、標稱遵義市紅花崗區(qū)長紅食品廠生產(chǎn)的廣式伍仁月餅（果仁類），其中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；興仁市易購商貿(mào)有限公司銷售的、標稱貴陽云巖心愿食品廠生產(chǎn)的原味香瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。、

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。