大豆油中除草劑殘留預(yù)測模型應(yīng)用：理化性質(zhì)與加工因子相互關(guān)系研究

　　大豆榨油過程中危害物殘留可能與蒸氣壓、水溶性、解離常數(shù)、辛醇-水分配系數(shù)及加工方式等因素有關(guān)，如何在分析過程中保留多因素特征同時降低數(shù)據(jù)維度，對明確加工因子研究非常必要。本團(tuán)隊利用非線性曲線擬合方程Y=aX2+bX+c，多元線性回歸方程Y=β0+β1X+β2X+β3X結(jié)合主成分分析來研究加工因子與各變量之間關(guān)系，基于EFSA數(shù)據(jù)庫中農(nóng)藥的加工因子數(shù)據(jù)評估模型的預(yù)測能力。結(jié)果表明，本團(tuán)隊構(gòu)建的模型（R2≥0.80）可準(zhǔn)確預(yù)測豆油中農(nóng)藥加工因子理論值（0.39 < RMSE < 0.58）。此研究是首次通過化學(xué)分析方法結(jié)合多元線性回歸方程構(gòu)建農(nóng)藥理論加工因子預(yù)測模型，為我國加工制品中農(nóng)藥殘留水平研究提供了新的思路和技術(shù)支撐。

 

　　該工作發(fā)表于Food Chemistry（IF：7.514）雜志上，已畢業(yè)碩士生張嘉為第一作者，李敏敏副研究員為共同一作，王鳳忠研究員為通訊作者。該工作得到了國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-04）及國家重點研發(fā)計劃-糧油食品供應(yīng)鏈危害物識別研究與指紋圖譜庫構(gòu)建（2017YFC1600600）的資助。

 

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