食品伙伴網(wǎng)訊 10月13日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新通報(bào)，公布了一期食品抽檢信息。近期，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)516批次，涉及調(diào)味品、肉制品、飲料、豆制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、糖果制品、食糖、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，其中有14批次樣品檢出不合格。
韭菜、鳊魚、青椒檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
不合格樣品中，有3批次韭菜、鳊魚、青椒檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為：連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)小商品市場(chǎng)內(nèi)（田作琴）銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇吉麥隆超市竹行加盟店銷售的鳊魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇果超市（興化）有限公司銷售的蘇果基地青椒檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效?！禛B 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！禛B 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
飲用水、餐飲具檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次飲用水、餐飲具檢出微生物污染問題。其中，有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱太倉市世紀(jì)秀礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水；標(biāo)稱泰興市盛世源飲用水廠生產(chǎn)的盛世飲用純凈水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有，3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿遷市沭陽縣尚江南主題快餐店城南分店使用的圓盤和方盤；鹽城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)世紀(jì)園濱海人家飯店使用的集中清洗消毒餐具。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。餐飲具中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。
3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有 3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州漁家傲飯店銷售的脆瓜海蜇頭（自制）、南通市如皋市運(yùn)新小吃店銷售的油條。
海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg（以Al計(jì)），在油炸面制品中的最大殘留量為100mg/kg（以Al計(jì)）。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。
還有，揚(yáng)州市廣陵區(qū)輝建山東炒貨副食品商行銷售的標(biāo)稱無錫蘇皓食品有限公司生產(chǎn)的奶油味西瓜子檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。根據(jù)《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），糖精鈉在帶殼熟制堅(jiān)果與籽類中的最大使用量為1.2g/kg，在脫殼熟制堅(jiān)果與籽類中的最大使用量為1.0g/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)好麗華休閑食品商行銷售的標(biāo)稱江蘇奇妍食品有限公司生產(chǎn)的秘制淮鹽小花生（淮鹽味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州高新區(qū)樂得佳超市店銷售的標(biāo)稱天津市鑫興堅(jiān)果食品有限公司生產(chǎn)的打手瓜子檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港華寬貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽友仁食品有限公司委托沈陽市長(zhǎng)鑫食品廠生產(chǎn)的肉松青豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2021年第53期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 江蘇奇妍食品有限公司 | 丹陽市皇塘鎮(zhèn)白兔村 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)好麗華休閑食品商行 | 江蘇省常州市鐘樓區(qū)江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)沿街商店一期江凌路4幢23號(hào) | 秘制淮鹽小花生（淮鹽味） | 計(jì)量稱重 | 奇妍及圖形商標(biāo) | 2021-04-25 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.71g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 2 | / | / | 灌云縣伊山鎮(zhèn)小商品市場(chǎng)內(nèi)（田作琴） | 灌云縣伊山鎮(zhèn)小商品市場(chǎng)內(nèi) | 韭菜 | 散稱 | / | / | 腐霉利||1.22mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 3 | 天津市鑫興堅(jiān)果食品有限公司 | 天津市靜海區(qū)王口鎮(zhèn)朱家村 | 蘇州高新區(qū)樂得佳超市店 | 蘇州高新區(qū)康佳花園62幢商業(yè)門面房 | 打手瓜子 | 計(jì)量稱重 | 張笨仁及圖形 | 2020-11-19 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||1.2g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | / |
| 4 | / | / | 江蘇吉麥隆超市竹行加盟店 | 南通經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)竹行街道振興東路9號(hào)A棟二樓 | 鳊魚 | 散稱 | / | / | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）||548.7μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 5 | / | / | 蘇果超市（興化）有限公司 | 江蘇省泰州市興化市八字橋中央廣場(chǎng)A區(qū) | 蘇果基地青椒 | 散稱 | / | / | 啶蟲脒||0.907mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司 | / |
| 6 | 太倉市世紀(jì)秀礦泉飲料有限公司 | 太倉市城廂鎮(zhèn)太平南路18號(hào) | 太倉市世紀(jì)秀礦泉飲料有限公司 | 城廂鎮(zhèn)太平南路18號(hào) | 飲用天然礦泉水 | 18.5L/桶 | 鄭和+圖標(biāo) | 2021-06-24 | 銅綠假單胞菌||40CFU/250mL,125CFU/250mL,230CFU/250mL,30CFU/250mL,59CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | / |
| 7 | 無錫蘇皓食品有限公司 | 江蘇省無錫市宜興市官林鎮(zhèn)戈莊村 | 揚(yáng)州市廣陵區(qū)輝建山東炒貨副食品商行 | 江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)東方國際食品城8-109號(hào) | 奶油味西瓜子 | 5kg/袋 | 海風(fēng) | 2021-05-26 | 糖精鈉(以糖精計(jì))||1.28||g/kg||≤1.2 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司 | / |
| 8 | / | / | 揚(yáng)州漁家傲飯店 | 江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)雙塘路191號(hào)106室 | 脆瓜海蜇頭（自制） | 散稱 | / | 2021-07-02 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))||592mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司 | / |
| 9 | / | / | 沭陽縣尚江南主題快餐店城南分店 | 沭陽縣蘇通花園A2、A3、A5、A6門面 | 圓盤 | / | / | 2021-07-03 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | / |
| 10 | / | / | 沭陽縣尚江南主題快餐店城南分店 | 沭陽縣蘇通花園A2、A3、A5、A6門面 | 方盤 | / | / | 2021-07-03 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | / |
| 11 | / | / | 鹽城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)世紀(jì)園濱海人家飯店 | 江蘇省鹽城市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)陽光世紀(jì)園28#301室 | 集中清洗消毒餐具 | / | / | 2021-07-09 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司 | / |
| 12 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：沈陽市長(zhǎng)鑫食品廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：沈陽友仁食品有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：遼寧省新民市法哈牛鎮(zhèn)東升堡村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：遼寧省沈陽市沈北新區(qū)道義南大街37號(hào)科技園4號(hào)樓 | 連云港華寬貿(mào)易有限公司 | 江蘇省連云港市海州區(qū)開發(fā)區(qū)緯一南、支一路永安新村商鋪120 | 肉松青豆 | 散裝稱重 | 咱有仁兒 | 2021-03-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||7.9mg/g||≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 13 | / | / | 如皋市運(yùn)新小吃店 | 東陳鎮(zhèn)洪橋街16號(hào) | 油條 | 散稱 | / | 2021-07-11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||845mg/kg||≤100 | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
| 14 | 泰興市盛世源飲用水廠 | 江蘇省泰興市橫垛鎮(zhèn) | 泰興市盛世源飲用水廠 | 泰興市橫垛鎮(zhèn)官橫路東側(cè) | 盛世飲用純凈水 | 16L/桶 | / | 2021-07-18 | 銅綠假單胞菌||0CFU/250mL,10CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）
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