各省轄市、濟(jì)源示范區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

 

　　隨著河南省的疫情得到有效控制，各地各級(jí)各類學(xué)校秋季學(xué)期將逐步有序開(kāi)學(xué)，為深入貫徹落實(shí)省委新冠肺炎疫情防控工作專題會(huì)議精神，扎實(shí)做好當(dāng)前疫情防控形勢(shì)下的學(xué)校食品安全工作，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：

 

　　一、周密部署秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要充分認(rèn)識(shí)在災(zāi)后重建和疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，做好秋季開(kāi)學(xué)及整個(gè)學(xué)期學(xué)校食品安全工作的重要意義，切實(shí)提升政治站位，在當(dāng)?shù)攸h委政府和疫情防控指揮部的領(lǐng)導(dǎo)與指揮下，嚴(yán)格落實(shí)省局工作要求，把做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作作為當(dāng)前的重要政治任務(wù)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密安排部署，主要領(lǐng)導(dǎo)要靠前指揮，統(tǒng)籌謀劃，明確責(zé)任清單，簽訂監(jiān)管責(zé)任書，做到定點(diǎn)定位、蹲點(diǎn)包干、責(zé)任到人，全力保障師生飲食安全，確保平安開(kāi)學(xué)、開(kāi)學(xué)平安。認(rèn)真貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于疫情防控的決策部署，積極研究對(duì)策，做好疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下學(xué)校食品安全監(jiān)管。各地要嚴(yán)明工作紀(jì)律，逐級(jí)傳導(dǎo)壓力，加大責(zé)任追究力度，對(duì)履職不力，安排部署流于形式、監(jiān)督檢查走馬觀花、工作成效毫無(wú)起色，特別是隱患整治不力導(dǎo)致發(fā)生校園群體性食源性疾病事件或食品安全輿情事件造成不良社會(huì)影響的單位和個(gè)人，要依法依規(guī)嚴(yán)肅追責(zé)問(wèn)責(zé)。

 

　　二、推進(jìn)學(xué)校食品安全各方責(zé)任落實(shí)

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)與教育、衛(wèi)生健康、公安部門的溝通協(xié)調(diào)，推進(jìn)各方按照《河南省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案（2020—2022年）》（豫市監(jiān)〔2020〕81號(hào)）落實(shí)各自職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)作配合，強(qiáng)化工作通報(bào)和信息共享，多管齊下重點(diǎn)緊盯學(xué)校食品安全主體責(zé)任。督促學(xué)校和學(xué)生集體用餐配送單位（以下簡(jiǎn)稱“供餐單位”）做好開(kāi)學(xué)前環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的全面檢查、清潔消殺，對(duì)二次供水和井水由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，按要求實(shí)施處理。開(kāi)學(xué)后嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、原料采購(gòu)、貯存、加工制作、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒、餐飲具清洗消毒、送餐分餐、食品留樣、食品安全自查等各項(xiàng)制度措施，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段公開(kāi)食品安全工作信息，提升“6S”規(guī)范化管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)水平，合力推動(dòng)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)走深走實(shí)，減少群體性食源性疾病的發(fā)生。

 

　　三、嚴(yán)格做好學(xué)校餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情防控工作

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)食品原料管控，充分應(yīng)用“豫冷鏈”系統(tǒng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校和供餐單位進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡少?gòu)、貯存、使用等過(guò)程的監(jiān)管，督促學(xué)校食堂和供餐單位落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;三專三證四不”要求。學(xué)校食堂和供餐單位認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，全面檢查從業(yè)人員健康狀況并做好健康監(jiān)測(cè)，按要求和規(guī)范洗手、佩戴口罩、著工作服帽，加工制作食品做到燒熟煮透、生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，加強(qiáng)加工制作和就餐場(chǎng)所清潔消毒和餐用具的清洗消毒，配齊通風(fēng)、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備設(shè)施。

 

　　四、開(kāi)展秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，在秋季開(kāi)學(xué)前后對(duì)學(xué)校食堂和供餐單位進(jìn)行覆蓋全項(xiàng)目的地毯式風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。對(duì)受洪澇災(zāi)害影響的學(xué)校食堂和供餐單位要列為重點(diǎn)對(duì)象，加強(qiáng)檢查和指導(dǎo)的力度與頻次。及時(shí)全面發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題和隱患，逐項(xiàng)問(wèn)題進(jìn)行整改、逐個(gè)學(xué)校進(jìn)行落實(shí)。要把本地區(qū)日常監(jiān)管工作中存在不足和各類隱患找出來(lái)、分析透，對(duì)區(qū)域性系統(tǒng)性問(wèn)題隱患針對(duì)性開(kāi)展專項(xiàng)整治，對(duì)食品安全違法違規(guī)行為要依法從嚴(yán)查處，涉嫌違法犯罪的要及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)，充分發(fā)揮監(jiān)督檢查的震懾力，以檢查促整改，以整改促提升，堅(jiān)決守住不發(fā)生重大食品安全事件的底線。

 

　　五、強(qiáng)化食品安全宣傳教育培訓(xùn)

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要加大“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”活動(dòng)開(kāi)展的力度，加強(qiáng)學(xué)校和供餐單位餐飲從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，充分發(fā)揮“豫食考核APP”在線學(xué)習(xí)培訓(xùn)和抽查考核作用，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作和食品安全管理人員能力提升問(wèn)題，增強(qiáng)學(xué)校食品安全保障能力。要配合教育部門、衛(wèi)生健康部門加強(qiáng)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)與制止餐飲浪費(fèi)等方面的宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，培養(yǎng)學(xué)生均衡膳食理念和健康飲食理念，引導(dǎo)學(xué)生愛(ài)惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費(fèi)。

 

　　六、加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要加大對(duì)校園食品安全相關(guān)信息的監(jiān)測(cè)力度，切實(shí)做到敏感輿情及時(shí)通報(bào)，重要輿情及時(shí)上報(bào)，負(fù)面輿情及時(shí)處置，正確引導(dǎo)輿論，回應(yīng)公眾關(guān)切。要完善應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的組織指揮、協(xié)調(diào)配合、高效反應(yīng)、快速處置的能力，最大限度的減少危害、影響。要按照有關(guān)規(guī)定做好規(guī)范食品安全突發(fā)事件信息報(bào)送工作。