食品伙伴網(wǎng)訊 近期，關(guān)于韓國(guó)方便面檢出環(huán)氧乙烷致癌物質(zhì)的報(bào)道鋪天蓋地，并一度登上各大新聞媒體網(wǎng)站熱搜，韓國(guó)消費(fèi)者對(duì)方便面食品的安全問題產(chǎn)生擔(dān)憂。韓國(guó)食藥部門現(xiàn)已對(duì)涉事企業(yè)開展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查并于8月17日發(fā)布了調(diào)查結(jié)果，已確認(rèn)生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中并未使用環(huán)氧乙烷（ethylene oxide），部分產(chǎn)品中檢出的是2-氯乙醇（2-Chloroethanol），食品伙伴網(wǎng)收集整理了此次事件的進(jìn)展以及各國(guó)對(duì)于環(huán)氧乙烷、2-氯乙醇的監(jiān)管相關(guān)資料以供大家參考。

 

　　1.韓國(guó)方便面環(huán)氧乙烷事件回顧

 

　　近日，歐盟RASFF預(yù)警系統(tǒng)通報(bào)韓國(guó)出口歐洲方便面中檢出2-氯乙醇（2-Chloroethanol），8月13日，韓國(guó)食品藥品安全部（MFDS）收到通報(bào)信息后，考慮到方便面屬于大眾高消費(fèi)食品，立即對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查并召回了相關(guān)產(chǎn)品。此次事件涉及了韓國(guó)農(nóng)心釜山工廠生產(chǎn)的“海鮮方便面”和八道利川工廠生產(chǎn)的出口美國(guó)“炒年糕方便面”產(chǎn)品。調(diào)查結(jié)果顯示：兩種產(chǎn)品都是生產(chǎn)后全部出口，并未在韓國(guó)國(guó)內(nèi)流通銷售，已確認(rèn)生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中并未使用環(huán)氧乙烷。農(nóng)心出口用產(chǎn)品與韓國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)銷產(chǎn)品的生產(chǎn)流程是相同的，但是面、粉料包、混合蔬菜（液態(tài)湯包）的部分原材料構(gòu)成有差異。

 

　　調(diào)查結(jié)果：8月17日，韓國(guó)MFDS發(fā)布了方便面中2-氯乙醇檢測(cè)結(jié)果，自8月9日起MFDS開展了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查并收集相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示：產(chǎn)品中未檢出環(huán)氧乙烷，而在部分產(chǎn)品和原料中檢出2-氯乙醇，但檢出量不會(huì)對(duì)人體造成危害。其中農(nóng)心出口海鮮方便面的蔬菜包的干蔥中檢出2-氯乙醇0.11㎎/㎏，內(nèi)銷的蔬菜包檢出2.2㎎/㎏，其干蔥原料為進(jìn)口產(chǎn)品；八道出口的炒年糕方便面粉料包中檢出2-氯乙醇12.1㎎/㎏。韓國(guó)官方稱將對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的個(gè)別原料進(jìn)行溯源，并要求企業(yè)自行確定污染途徑和原因以采取糾偏措施。

 

　　因2-氯乙醇可能是產(chǎn)品無意中被污染或產(chǎn)生的，韓國(guó)MFDS經(jīng)咨詢食品衛(wèi)生審議委員會(huì)，制定了2-氯乙醇的臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)以便對(duì)其進(jìn)行安全管理，即農(nóng)畜水產(chǎn)品及其加工品為30㎎/㎏以下，嬰幼兒食品為10㎎/㎏以下。

 

 

　　歐盟通報(bào)的出口方便面中實(shí)際檢出物質(zhì)為2-氯乙醇，是環(huán)氧乙烷的代謝物，根據(jù)歐盟規(guī)定，環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇之和以環(huán)氧乙烷計(jì)，因此，歐盟通報(bào)韓國(guó)方便面中檢出的是環(huán)氧乙烷。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將環(huán)氧乙烷定為對(duì)人體有害的一級(jí)致癌物質(zhì)。韓國(guó)食藥部門稱：此次方便面中檢出的2-氯乙醇無致癌性。下面我們來一起了解下環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇。

 

　　什么是環(huán)氧乙烷呢？

 

　　環(huán)氧乙烷是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式是C2H4O，被廣泛用于滅菌，目前醫(yī)療器械的滅菌廣泛采用環(huán)氧乙烷熏蒸法；是一級(jí)致癌物。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，環(huán)氧乙烷在一類致癌物清單中；環(huán)氧乙烷滅菌效果很好，缺點(diǎn)就是本身是致癌物，會(huì)有殘留；長(zhǎng)期接觸環(huán)氧乙烷會(huì)引起急性中毒，輕度癥狀表現(xiàn)為頭痛、頭昏、惡心和嘔吐等，較為嚴(yán)重者表現(xiàn)為手足無力和全身肌肉顫動(dòng)，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)昏迷的癥狀。某些國(guó)家將環(huán)氧乙烷用作農(nóng)產(chǎn)品的熏蒸劑和消毒劑，廣泛用于醫(yī)院設(shè)備和醫(yī)療用品的消毒。此外，環(huán)氧乙烷還被用作制造乙二醇、乙二醇醚和表面活性劑等各種化合物的原料。

 

　　環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇有什么關(guān)系呢？

 

　　環(huán)氧乙烷在一些國(guó)家被用于香辛料、谷粉等產(chǎn)品殺菌，與氯反應(yīng)后可產(chǎn)生2-氯乙醇，2-氯乙醇是環(huán)氧乙烷的反應(yīng)產(chǎn)物，是環(huán)氧乙烷的中間體、副產(chǎn)物，但在環(huán)境中也存在，可以通過各種化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生，無致癌性。韓國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果顯示：3歲以上所有人群通過食用該產(chǎn)品的2-氯乙醇的暴露量處于無風(fēng)險(xiǎn)水平。

 

　　環(huán)氧乙烷在韓國(guó)屬于未登記的農(nóng)藥，按照肯定列表制度執(zhí)行0.01ppm的一律標(biāo)準(zhǔn)，而2-氯乙醇可來源于環(huán)境或自然產(chǎn)生，韓國(guó)未設(shè)定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，通過此次事件，韓國(guó)MFDS設(shè)定了其臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)，即農(nóng)畜水產(chǎn)品及其加工品≤30㎎/㎏，以嬰幼兒為攝取對(duì)象的食品≤10㎎/㎏。

 

　　另外，美國(guó)、加拿大也與歐盟不同，采用將2-氯乙醇與環(huán)氧乙烷分開管理的方式。美國(guó)、加拿大規(guī)定食品、藥品等中的環(huán)氧乙烷為7~50ppm，2-氯乙醇為 940ppm，歐盟規(guī)定環(huán)氧乙烷與2-氯乙醇之和以環(huán)氧乙烷計(jì)為0.02~0.1 ppm，其他國(guó)家并未設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)具體要求如下：

　　4.事件啟發(fā)

 

　　通過以上事件我們可以看出，各國(guó)對(duì)于環(huán)氧乙烷及2-氯乙醇的監(jiān)管不同，直接影響了食品的進(jìn)出口貿(mào)易及消費(fèi)者的購(gòu)買力，食品伙伴網(wǎng)提供以下幾點(diǎn)建議供各界參考：

 

　　（1）食品相關(guān)企業(yè)應(yīng)提高產(chǎn)品質(zhì)量，從產(chǎn)品原料到產(chǎn)品生產(chǎn)的整個(gè)過程進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全程可追溯管理，對(duì)問題做到有的放矢，及時(shí)采取整改措施。

 

　　（2）企業(yè)應(yīng)積極了解國(guó)內(nèi)外相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，了解同類產(chǎn)品可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，以便及時(shí)采取措施規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

 

　?。?）監(jiān)管部門積極收集國(guó)內(nèi)外食品相關(guān)安全事件，參考國(guó)外法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，定期開展相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，完善本國(guó)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，以指導(dǎo)出口企業(yè)規(guī)避類似風(fēng)險(xiǎn)。

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