食品伙伴網(wǎng)訊 8月10日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第39號(hào)通告，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、嬰幼兒配方食品等25類食品1348批次樣品，檢出不合格食品29批次。

 

　　18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為重慶市彭水縣聯(lián)合鄉(xiāng)蔡家壩村2組劉清均銷(xiāo)售的豇豆，甲基異柳磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)牌樓宜樂(lè)民生活超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司大渡口興通路分公司銷(xiāo)售的手工井水黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；酉陽(yáng)縣佳興購(gòu)物中心銷(xiāo)售的嫩姜，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)長(zhǎng)星一路富臨愛(ài)食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市北碚區(qū)三圣鎮(zhèn)綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)68號(hào)攤位王遠(yuǎn)紅銷(xiāo)售的姜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣謝春容百貨零售店銷(xiāo)售的豇豆，啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲(chóng)廣譜、殘效期長(zhǎng)，是防治地下害蟲(chóng)的優(yōu)良藥劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長(zhǎng)培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素。具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老；將氨基酸、生長(zhǎng)素、無(wú)機(jī)鹽等向處理部位調(diào)運(yùn)等多種效能，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段?！蛾P(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi) 生和計(jì)劃生育委員會(huì)公告 2015 年第 11 號(hào)）中要求，豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。

 

　　此外，還有11批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶市榮昌區(qū)清升鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)攤區(qū)2號(hào)葉昌貞銷(xiāo)售的烏魚(yú)，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)李世容食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的花鰱魚(yú)，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)品味生鮮超市銷(xiāo)售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣都會(huì)聯(lián)華超市銷(xiāo)售的豬腎，磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)鳳敏超市銷(xiāo)售的鯽魚(yú)（活），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣曾興星購(gòu)物中心銷(xiāo)售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷(xiāo)售的豬肉（寶肋肉），呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷(xiāo)售的豬肉（瘦肉），呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；江北區(qū)劉勇水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃臘丁，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)劉勇水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的柳根（淡水魚(yú)），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市高新區(qū)巴福鎮(zhèn)福旺街131號(hào)吳小洪銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn) 靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品中獸藥最大殘留 限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對(duì)于治療禽類球蟲(chóng)病和雞白細(xì)胞蟲(chóng)病療效較好。長(zhǎng)期食用磺胺類藥物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動(dòng)物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮+肉中最大殘留限量值100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為重慶市豐都縣三合街道濱江西路3支路20號(hào)附7號(hào)楊梅加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶柚峰食品有限公司生產(chǎn)的肉松餐包（面包），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　丙酸及其鈉鹽、鈣鹽是酸型防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糕點(diǎn)中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）不得超過(guò)2.5 g/kg。丙酸及其鈉鹽、鈣鹽不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量使用了食品添加劑；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確導(dǎo)致。

 

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對(duì)人體無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為重慶市南岸區(qū)南坪街道萬(wàn)壽路8號(hào)1層212號(hào)攤位胡代華銷(xiāo)售的白酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)錫永白酒經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱重慶市江津區(qū)渝溪酒廠生產(chǎn)的散裝白酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

 

　　4批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為重慶市康百礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)佳友鑫餐飲店銷(xiāo)售的鴨腸，經(jīng)重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中甲醛不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)走馬鎮(zhèn)走新街61號(hào)附1、2、3號(hào)韓化忠使用的碗（復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)景秀食品經(jīng)營(yíng)部加工自制的菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(zhǎng)期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對(duì)人體造成一定傷害?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537—2008）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒時(shí)，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的限量為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)原料反復(fù)烘烤、焙烤或蒸炒時(shí)，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過(guò)程中接觸潤(rùn)滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過(guò)程中吸收土壤、水和大氣中的苯并［a］芘，或在收儲(chǔ)、晾曬等過(guò)程中被污染。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為重慶市萬(wàn)州區(qū)浪香格食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的釀造醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開(kāi)州區(qū)嘉鑫食品超市中吉街店銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)燕維干貨經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。