7月15日08:50來自全國各地企事業(yè)單位的400余位代表齊聚一堂，“第十一屆食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會”在中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心趙貴明研究員的主持下正式拉開帷幕。

 

　　01

 

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心徐進研究員做了題為：“食品微生物檢測技術(shù)在食品安全突發(fā)事件中的應(yīng)用”的報告。徐老師從餐飲業(yè)冰塊菌落總數(shù)高于馬桶水事件、肯德基漢堡大腸菌群超標事件、歐盟馬肉摻假事件、新西蘭肉毒桿菌污染乳制品事件等熱點事件入手，詳細解讀微生物檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用與發(fā)展。

 

　　江蘇省疾病預(yù)防控制中心職業(yè)病防治所謝景欣書記做了題為“生物安全實驗室的布局原則”的報告。謝老師通過實際案例與大家分享二級生物安全實驗室在設(shè)計時應(yīng)當(dāng)考慮的基本原則，包括實驗室的類型、功能間設(shè)置、潔污走廊、平面布置、通風(fēng)空調(diào)、氣流組織、壓力梯度等設(shè)計原則，并重點結(jié)合案例講解設(shè)計中存在的不合理情況及整改措施。

 

　　軍事醫(yī)學(xué)研究院生物安全處陸兵研究員帶來了題為“生物安全風(fēng)險評估”的精彩報告。陸老師從風(fēng)險評估標準和相關(guān)概念、GB19489對風(fēng)險評估要求-2008、WS233對風(fēng)險評估的要求-2017、RBT040生物安全風(fēng)險管理指南-2020等方面對“生物安全風(fēng)險評估”進行深入講解、討論。

 

　　梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司陸俊杰技術(shù)專家做了題為“食品加工環(huán)境中致病菌的監(jiān)控模型”的報告。陸老師就致病菌環(huán)境監(jiān)控的重要性、梅里埃致病菌環(huán)境監(jiān)控模型、如何運用3P模型、環(huán)境中致病菌的檢測等四個方面的內(nèi)容進行全面的介紹。同時，針對如何有效地設(shè)計和實施食品生產(chǎn)環(huán)境中的致病菌監(jiān)控也進行了詳細說明。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文研究員為大家?guī)砹?ldquo;食品微生物檢測內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控的關(guān)鍵控制點解析”的精彩報告。雷老師以ISO/IEC17025:2017條款7.7的規(guī)定和要求為切入點，對《RB/T038-2020食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南》的程序、策劃、實施、檢查、處理等五個關(guān)鍵控制點內(nèi)容進行剖析，讓大家對食品微生物檢測內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控有了全面的了解。

 

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司技術(shù)總監(jiān)喻東威博士為大家分享了“環(huán)境微生物監(jiān)控EMP在工廠微生物控制中的應(yīng)用”的相關(guān)報告。喻老師詳細講解了乳品生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)測（EMP）原理、監(jiān)測范圍、怎么監(jiān)測等內(nèi)容，干貨滿滿。

 

　　北京君立康生物科技有限公司厲剛總經(jīng)理為大家?guī)?ldquo;制劑培養(yǎng)基在微生物研究標準化上的應(yīng)用及前景展望”的相關(guān)報告。厲剛總經(jīng)理為大家重點介紹了培養(yǎng)基程序制備工作站基本原理、流程、獨特優(yōu)勢及應(yīng)用等內(nèi)容。

 

　　江南大學(xué)國家功能食品工程技術(shù)研究中心王周平副主任/二級教授為大家分享“食品危害物核酸適配體-靶標結(jié)合機制研究”的相關(guān)報告。王教授帶來了一場食品危害物核酸適配體-靶標結(jié)合機制研究技術(shù)的精彩分享，讓大家對適配體-靶標“識別過程的分子基礎(chǔ)，適配體與靶標分子相互作用的分子機制等內(nèi)容有了更加直觀的了解。

 

　　交流會特色環(huán)節(jié)--嘉賓訪談，我們有幸邀請到四川省食品檢驗研究院陳學(xué)強主任、青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文研究員、福建省疾病預(yù)防控制中心馬群飛主任技師、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司技術(shù)總監(jiān)喻東威博士、南京曉莊學(xué)院祝長青博士等5位嘉賓傾情加入，訪談環(huán)節(jié)在安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室主任安虹老師的主持下開始。訪談嘉賓就目前行業(yè)內(nèi)大家關(guān)注的實驗室管理、最新檢測技術(shù)、產(chǎn)品微生物限量與檢測以及未來微生物研究領(lǐng)域等多個方向的難點、痛點，結(jié)合多年的工作經(jīng)驗，進行深入探討，以淵博的學(xué)識征服了在場的參會代表，現(xiàn)場響起經(jīng)久不息的掌聲，使會議變得更加精彩。

 

　　福建省疾病預(yù)防控制中心馬群飛主任技師做了題為”GB4789.15《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)》標準解讀“的報告。馬老師主要從管理現(xiàn)狀、修訂過程、標準變化、質(zhì)控要求等方面對《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)》進行詳細解讀。讓大家對標準方法有了更為細致的了解。

 

　　河北省食品檢驗研究院周巍高級工程師做了題為”GB4789.2《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》修訂進展“的報告。周老師從GB4789.2《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》的修訂進展情況、主要修訂的內(nèi)容及依據(jù)等內(nèi)容為大家展開講解，讓食品檢驗機構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)對修訂的部分內(nèi)容提前有一定的了解。

 

　　安科生物制品（上海）有限公司潘劼技術(shù)支持做了題為”食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控“的報告。潘老師從食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控的難點入手，用實例為大家深入淺出的講解了食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控方案等內(nèi)容。

 

　　安徽省食品藥品檢驗研究院安虹微生物檢測室主任做了題為”食品企業(yè)檢驗?zāi)芰瞬?ldquo;的報告。安老師主要為大家講解了食品生產(chǎn)企業(yè)檢查工作類型、檢驗工作覆蓋范圍、檢驗?zāi)芰Ω采w范圍、企業(yè)應(yīng)該具備哪些檢驗?zāi)芰Φ确矫娴膬?nèi)容，憑借豐富的理論知識，為學(xué)員們帶來了一場精彩的技術(shù)分享。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心賈俊濤研究員做了題為”食品微生物檢驗方法驗證與確認“的報告。賈老師從微生物方法驗證的概念和認識上的誤區(qū)、方法驗證與方法確認的區(qū)別和聯(lián)系、國內(nèi)外微生物方法驗證的相關(guān)標準和規(guī)則、微生物方法驗證國家標準制定的意義和進展等方面對”食品微生物檢驗方法驗證與確認“進行深度剖析。

 

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)王虎虎副教授/博士做了題為”肉品器械和設(shè)備表面微生物控制技術(shù)“的報告。王老師在定量和定性角度分析肉類加工中微生物污染的基礎(chǔ)上，重點解析了肉類加工環(huán)境中代表性微生物-假單胞菌和沙門氏菌生物菌膜的形成過程及其特征，最后從傳統(tǒng)技術(shù)和新型微生物控制技術(shù)兩個大方面分析了控制肉源性微生物的技術(shù)策略。

 

　　ROMER國際貿(mào)易（北京）有限公司張大偉資深實驗室運營總監(jiān)做了題為”工廠環(huán)境監(jiān)控的解決方案“的報告。張老師圍繞為什么我們要談過敏原？為什么是工廠管理？環(huán)境監(jiān)控怎么破？等方面的內(nèi)容對”工廠環(huán)境監(jiān)控的解決方案“進行細致講解。

 

　　3M中國有限公司但俊峰應(yīng)用工程師做了題為”3M在微生物實驗室工作效率提升的解決方案“的報告。但老師從微生物實驗的測試片檢測方法和自動化讀數(shù)及數(shù)據(jù)處理方面，詳細介紹了3M提升實驗室工作效率的解決方案。

 

　　江蘇省食品生產(chǎn)安全協(xié)會/東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院黃杰教授做了題為”食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)飛行檢查中常見的交叉污染及控制“的報告。黃教授就食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)中飛行檢查發(fā)現(xiàn)的交叉污染實例為大家進行了解讀，讓大家對相關(guān)法規(guī)、標準有了全面的了解，并對怎么發(fā)現(xiàn)并及時控制交叉污染提出了諸多寶貴意見。

 

 

　　中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心曾靜二級研究員做了題為”數(shù)字PCR技術(shù)在食源性病毒標準物質(zhì)定值中的應(yīng)用“的線上報告。曾老師主要為大家講解了數(shù)字PCR的發(fā)展過程、數(shù)字PCR技術(shù)與實時熒光PCR的異同點及其發(fā)展趨勢等內(nèi)容。

 

　　中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心姬慶龍助理研究員做了題為”基于質(zhì)譜的蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在微生物鑒定中的應(yīng)用現(xiàn)狀及進展“的報告。姬老師結(jié)合文獻與現(xiàn)階段的研究情況詳細介紹了基于質(zhì)譜的蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在微生物鑒定中的應(yīng)用現(xiàn)狀及進展等內(nèi)容。

 

　　南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院吳麗娜研究員做了題為”CRISPR技術(shù)在食品微生物檢測領(lǐng)域的應(yīng)用“的報告。吳老師從什么是crispr以及crispr技術(shù)發(fā)現(xiàn)過程入手，闡述了crispr技術(shù)目前在微生物檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用，并詳細介紹了該技術(shù)的特點、優(yōu)勢、未來的發(fā)展和應(yīng)用方向。

 

　　中國食品藥品檢定研究院趙琳娜博士做了題為”全基因組測序在微生物領(lǐng)域中的應(yīng)用“的報告。趙博士在報告里介紹到自21世紀初，基因測序技術(shù)取得突破性進展，基因測序獲得的數(shù)據(jù)量、測序速度和費用都得到大幅度改觀。在國內(nèi)，單個微生物基因組測序的費用也從數(shù)萬元降低至目前幾百元。通過對食源性微生物基因組進行測序、組裝，能夠獲得90%以上的細菌DNA信息，包括種屬、耐藥基因、毒力因子、轉(zhuǎn)移元件等信息，可對多個細菌間的基因組信息進行比對分析，在細菌鑒定、耐藥機制和溯源等研究中發(fā)揮重要的作用。

 

 

　　7月17日上午，我們走進了鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司，對實驗室進行了實地的參觀考察。

　　鈦和中譜致力于成為食品農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域從農(nóng)田到餐桌覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，集檢測、審核、認證、技術(shù)咨詢和培訓(xùn)為一體的綜合第三方服務(wù)專家。

 

　　集團公司的服務(wù)覆蓋全國，在軌道交通、建筑工程、能源電力、智能制造、通訊設(shè)備、電子電氣、汽車制造、食品農(nóng)產(chǎn)品、生物醫(yī)藥等行業(yè)領(lǐng)域已建立起獨特的服務(wù)定位和技術(shù)優(yōu)勢。

 

　　至此，”第十一屆食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會“在各界領(lǐng)導(dǎo)和參會代表的共同努力下完美閉幕！