二季度整個(gè)肉類市場(chǎng)出現(xiàn)較大變化，尤其是生豬市場(chǎng)變化明顯：

 

　　一是屠宰量大幅增加；

 

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，二季度屠宰生豬277.7萬頭，同比增加104.2萬頭，增長(zhǎng)60%；

 

　　二是省外銷售明顯增加；

 

　　二季度生產(chǎn)豬產(chǎn)品出場(chǎng)32.1萬噸，同比增加10.7萬噸，增長(zhǎng)50%，其中省外銷售17.5萬噸，占總生產(chǎn)量的55%；

 

　　三是生豬及豬肉價(jià)格大幅下滑；

 

　　4、5、6三個(gè)月平均價(jià)格與同期相比降幅超過50%以上，6月21-25日降幅超過75%，全國平均豬糧比價(jià)為4.90∶1。已經(jīng)降至國家發(fā)改委確定的豬糧比價(jià)一級(jí)預(yù)警警戒線。前兩年，百姓面對(duì)價(jià)格超預(yù)期上漲的豬肉望而卻步，出乎預(yù)料的是，不到一年，豬肉價(jià)格開始下跌，而且幅度之大，讓人不敢相信，時(shí)至今日，豬肉的漲價(jià)潮來得很快，但沒想到去得也快。6月底7月初生豬價(jià)格出現(xiàn)了恢復(fù)性增長(zhǎng)，最近我省豬價(jià)15元/公斤左右。生豬價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)，反映了三個(gè)深層次誘因：第一是生豬市場(chǎng)的脆弱性凸顯，小規(guī)模分散飼養(yǎng)占主導(dǎo)的現(xiàn)狀沒有根本的改善，短期行為，既得利益是其觀念的主流，扎堆飼養(yǎng)，跟風(fēng)式“壓欄”或“拋售”等隨意性運(yùn)營方式，必然導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)頻繁波動(dòng)；第二遵循市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)律的生豬價(jià)格形成機(jī)制尚未構(gòu)建起來；第三各級(jí)政府的調(diào)控能力太弱，國家收儲(chǔ)2萬噸，相對(duì)于龐大的生豬市場(chǎng)，無疑是杯水車薪。目前，絕大多數(shù)省市縣并未啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備。

 

　　我國豬肉價(jià)格大幅下跌的背后，很多人歸結(jié)于豬肉進(jìn)口量過高，2020年，我國共進(jìn)口了439.22萬噸的豬肉，同比漲幅達(dá)到了108.34%。2021年的前5個(gè)月中，我國進(jìn)口了196萬噸的豬肉，同比增加13.7%。這樣的進(jìn)口量在加上連續(xù)五個(gè)多月的跌幅確實(shí)讓大家產(chǎn)生了懷疑。

 

　　但是，進(jìn)口豬肉并不是主因，充其量它是加速豬價(jià)下滑的一個(gè)因素而已。因?yàn)?，我國每年的豬肉消費(fèi)量基本都在5000萬噸以上，僅僅幾百萬噸的進(jìn)口豬肉，是沒辦法對(duì)我國的豬肉價(jià)格造成較大的沖擊的。

 

　　所以，豬肉價(jià)格下跌的主因還是在國內(nèi)供給短期內(nèi)增加了。今年5月份，我國的生豬存欄數(shù)同比上升了23.5%，基本已經(jīng)恢復(fù)至了正常時(shí)期的水準(zhǔn)。此時(shí)，超大數(shù)量的超大豬源開始集中出欄，供給量陡然增加，而消費(fèi)跟進(jìn)不足，供需關(guān)系的失衡，才是如今豬肉價(jià)格大幅下跌的主要原因。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，近年來，隨著消費(fèi)習(xí)慣改變，牛羊肉、海鮮等豬肉替代品供應(yīng)全面增長(zhǎng)。一季度，牛肉產(chǎn)量165萬噸，增長(zhǎng)6.0%；羊肉產(chǎn)量104萬噸，增長(zhǎng)8.3%；禽肉產(chǎn)量562萬噸，增長(zhǎng)7.4%。替代品大幅增長(zhǎng)，這是豬肉價(jià)格下降的一個(gè)重要原因。

 

　　其他肉類市場(chǎng)較為平穩(wěn)。二季度牛產(chǎn)品出場(chǎng)1.5萬噸，同比減少0.3萬噸，下降20%，其中省外銷售0.7萬噸，占總產(chǎn)量47%，省內(nèi)0.8萬噸；羊產(chǎn)品出場(chǎng)0.3萬噸，同比下降11.7%，其中省外銷售0.15萬噸，占總產(chǎn)量的50%，省內(nèi)0.15萬噸；禽產(chǎn)品出場(chǎng)10.6萬噸，與上年同期基本持平，其中省外銷售5.2萬噸、省內(nèi)5.5萬噸。

 

　　當(dāng)前，國家多部門多措并舉，應(yīng)對(duì)“豬周期”下行壓力，同時(shí)，鞏固生豬產(chǎn)能恢復(fù)成果，確保市場(chǎng)供應(yīng)。

 

　　針對(duì)豬肉價(jià)格持續(xù)下行，近日國家發(fā)展改革委發(fā)布了生豬價(jià)格過度下跌三級(jí)預(yù)警，提示養(yǎng)殖場(chǎng)戶科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也采取四項(xiàng)舉措，來有效緩解“豬周期”下行影響，鞏固生豬生產(chǎn)恢復(fù)成果。一是加強(qiáng)生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，把握生豬出欄節(jié)奏。二是加強(qiáng)非洲豬瘟的常態(tài)化防控。三是促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快調(diào)整產(chǎn)業(yè)鏈布局，通過提升現(xiàn)代化水平來提高應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)能力。四是出臺(tái)生豬生產(chǎn)調(diào)控方案，穩(wěn)住能繁母豬存欄量，確保生豬產(chǎn)能安全。以能繁母豬存欄變化率為核心調(diào)控指標(biāo)，我們?cè)谀芊蹦肛i存欄量上得比較快的時(shí)候，提醒大家要注意把控一下生產(chǎn)擴(kuò)張的節(jié)奏，在能繁母豬出欄量出現(xiàn)大幅度下降的這種苗頭的時(shí)候，及時(shí)采取措施，避免過度淘汰母豬。這樣和國家發(fā)展改革委他們的市場(chǎng)調(diào)控的措施結(jié)合起來，我們相信對(duì)平抑“豬周期”會(huì)是一個(gè)這個(gè)很有效的辦法。