食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期的食品抽檢結(jié)果，抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、糕點(diǎn)、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、糖果制品、餐飲食品、速凍食品、罐頭、蔬菜制品、食品添加劑、豆制品、水果制品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品共17大類食品876批次樣品中，有17批次樣品不合格，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、速凍食品等9大類。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品和1批次茶葉檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。其中，不合格食用農(nóng)產(chǎn)品為：日照市五蓮縣楊連蓮食用農(nóng)產(chǎn)品店銷售的生姜檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市沂水縣文誠市場(chǎng)1區(qū)6號(hào)李懷陽銷售的韭菜檢出毒死蜱和腐霉利均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市岱岳區(qū)龍澤海威超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，根莖類蔬菜中噻蟲胺的最大殘留限量值為0.2mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg；韭菜中毒死蜱的最大殘留限量值為0.1mg/kg，腐霉利的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　不合格茶葉為：日照市東港區(qū)雅園茶具館銷售的紅茶檢出吡蟲啉、滅多威和水胺硫磷均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，茶葉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.5mg/kg，滅多威的最大殘留限量值為0.2mg/kg，水胺硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　6批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次食用油、油脂及其制品檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：德州市慶云縣愛都商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為三河匯福糧油集團(tuán)精煉植物油有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油、日照市嵐山區(qū)碑廓鎮(zhèn)袁家莊興源農(nóng)資店銷售的標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的金水城石磨香油。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對(duì)食品中原有香味的調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。

 

　　還有，日照市東港區(qū)秦樓街道澤泰百貨超市銷售的標(biāo)稱為日照市東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)亮亮醬菜加工坊生產(chǎn)的海瑞斯醬菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海市文登區(qū)君悅干果店銷售的板栗味餅檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市薛城區(qū)沙溝鎮(zhèn)振洋百貨超市銷售的標(biāo)稱為高唐縣真巧棒食品有限公司生產(chǎn)的小米+山藥蛋糕檢出納他霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中最大使用量均為0.5g/kg。
 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，可以有效抑制各種霉菌、酵母菌的生產(chǎn)和真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。納他霉素基本無毒，進(jìn)入人體內(nèi)后很難被消化道吸收，可直接排出體外，但如果食用過量，則可中和抗體，損害健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中納他霉素殘留量應(yīng)小于10mg/kg。

 

　　此外，還有1批次樣品檢出兩項(xiàng)不合格，為：青州市博恩百貨超市銷售的標(biāo)稱為潮州市潮安區(qū)汕榕園食品有限公司生產(chǎn)的梅菜扣肉味（大豆制品）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次糕點(diǎn)和1批次水果制品檢出微生物污染問題，分別為：淄博市高青縣廣青路圓源緣超市銷售的標(biāo)稱為銅山區(qū)再興食品廠生產(chǎn)的紫米味切片面包檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市高青縣廣青路圓源緣超市銷售的標(biāo)稱為青州市王墳萬順食品廠生產(chǎn)的山楂片（干片）檢出霉菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。糕點(diǎn)、蜜餞中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　1批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：日照市東港區(qū)日照大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為威海昆崳山天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的天然礦泉水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，礦泉水中亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）最大限量值為0.1mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為：淄博市沂源縣半分利超市銷售的標(biāo)稱為江西吉利人家食品有限公司生產(chǎn)的提子蛋糕檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市高青縣高青佳佳副食超市銷售的標(biāo)稱為淄博順風(fēng)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的豬肉片（速凍生制）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市夏津縣田立新熟食經(jīng)營店銷售的標(biāo)稱為德州市三餐食品有限公司生產(chǎn)的至尊烏雞片檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；東營市廣饒縣永和豆?jié){快餐連鎖店使用的煎炸用油檢出極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。