中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家甘人友博士與全球高被引科學(xué)家中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系李華斌教授為共同通訊作者，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系碩士研究生羅敏為第一作者，在國(guó)際食品頂級(jí)期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院JCR一區(qū)，最新IF=“11.077）上發(fā)表題為”Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bioactive compounds“的綜述性文章，全面地總結(jié)了膳食活性成分防治食品中污染物和添加劑引起的腸道菌群紊亂的研究進(jìn)展。

 

　　研究已發(fā)現(xiàn)腸道菌群在人的健康和疾病中起著非常重要的作用。腸道微生物可以為人體提供營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)新陳代謝和免疫，合成人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的氨基酸和維生素等。在正常情況下，腸道中各種微生物處于一種和平共處的狀態(tài)。腸道菌群發(fā)生紊亂將引起多種慢性疾病，如腸炎、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肝病和癌癥。研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境污染物和某些食品添加劑可以引起腸道菌群紊亂，進(jìn)而引發(fā)某些疾病，而食物中的生物活性化合物可以將紊亂的腸道菌群恢復(fù)到穩(wěn)態(tài)，對(duì)某些疾病起到預(yù)防和治療作用。

 

　　本文總結(jié)了食品中不同污染物和食品添加劑對(duì)腸道菌群和宿主健康的影響，討論了膳食活性成分可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群來(lái)減輕有害物質(zhì)的毒性，為植物化學(xué)物在食品安全和人類(lèi)健康方面的潛在應(yīng)用提供了理論依據(jù)和全新的視角。此外，膳食活性成分作用于腸道菌群以減少有害物質(zhì)的毒性并保護(hù)宿主健康的研究還非常有限，因此，更多的膳食活性成分在未來(lái)應(yīng)該被研究，特別是國(guó)人喜歡的茶。該研究方向整合了食品安全和食物營(yíng)養(yǎng)，也涉及環(huán)境科學(xué)和毒理學(xué)的內(nèi)容，必將成為一個(gè)熱門(mén)的研究領(lǐng)域，吸引更多的研究人員開(kāi)展相關(guān)前沿工作。

 

　　參考文獻(xiàn)：

 

　　Luo Min, Zhou Dan-Dan, Shang Ao, Gan Ren-You*, Li Hua-Bin*. （2021）。 Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bioactive compounds. Trends in Food Science & Technology,113, 180-192.

 

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