摸清底數(shù)，建好“一本臺賬”

 

　　分門別類對轄區(qū)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營戶，特別是對核發(fā)的小作坊、小經(jīng)營店、小攤點(diǎn)登記證（卡）進(jìn)行一次全面排查，摸清底數(shù)和基本情況，全面掌握轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品零售門店和餐飲店的數(shù)量、分布狀況、生產(chǎn)經(jīng)營、食品安全管理等基本情況，健全完善檔案臺賬，實(shí)現(xiàn)對食品安全監(jiān)管對象的“一戶一賬”管理。

 

　　排查隱患，做到“兩個(gè)不放”

 

　　對轄區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進(jìn)行全方位、地毯式排摸檢查，橫向到邊、縱向到底。采取資料分析、實(shí)地調(diào)查走訪、鼓勵(lì)群眾舉報(bào)和執(zhí)法檢查等多種方式，深入查找各類食品安全隱患。對排查出的問題隱患，發(fā)現(xiàn)一起、糾正一起、查處一起，既注重查大案，又不放過涉及食品安全的一般違法行為，切實(shí)做到食品安全隱患排查不到位不放過、食品安全隱患不消除不放過。

 

　　整改問題，落實(shí)“三個(gè)到位”

 

　　結(jié)合大排查中發(fā)現(xiàn)的突出問題，明確整改措施，始終保持對隱患問題的高度關(guān)注，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)化解。一是堅(jiān)持食品生產(chǎn)領(lǐng)域“控”到位。督促食品生產(chǎn)加工單位落實(shí)主體責(zé)任，提高第一責(zé)任人意識，全面落實(shí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、安全管理責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)排查責(zé)任和檢驗(yàn)檢測責(zé)任，做到“嚴(yán)格自控”。督促食品生產(chǎn)加工單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、企業(yè)自查和不合格食品召回等制度，做到“全程管控”。在食品生產(chǎn)加工單位全面推廣應(yīng)用“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺，利用智慧監(jiān)管平臺開展電子追溯、實(shí)施網(wǎng)上監(jiān)管，做到“精準(zhǔn)智控”。二是堅(jiān)持食品流通領(lǐng)域“索”到位。落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品合格證與食用農(nóng)產(chǎn)品追溯制度。加強(qiáng)肉菜集貿(mào)市場、大中型商超等零售端的日常檢查，凡是食用農(nóng)產(chǎn)品未索取產(chǎn)地合格證、無檢測合格證的，一律不得入市銷售。落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩?ldquo;總倉”管理，銷售者必須索取報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測證明、消殺證明及總倉出庫單。對肉菜集貿(mào)市場、經(jīng)營門店銷售畜禽肉的，未能索取“兩證”（肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢驗(yàn)合格證明）及“非洲豬瘟檢測報(bào)告”的，一律不得銷售。預(yù)包裝食品經(jīng)營銷售者索取“電子一票通”。三是堅(jiān)持餐飲服務(wù)領(lǐng)域“管”到位。加大對校園周邊食品安全檢查力度，對校外托管場所食品安全進(jìn)行全覆蓋“嚴(yán)管”。持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，全面加強(qiáng)“隴上食安”智慧監(jiān)管企業(yè)端和公眾端應(yīng)用，實(shí)時(shí)采集處理監(jiān)管信息和數(shù)據(jù)，消除監(jiān)管盲區(qū)、提高監(jiān)管效能。嚴(yán)格落實(shí)《甘肅省農(nóng)村集體聚餐管理辦法》，依托農(nóng)村集體聚餐APP，管好農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師備案管理工作，充分發(fā)揮農(nóng)村集體聚餐智慧監(jiān)管效能。從人員健康、原輔料采購、索證索票、餐飲具清洗消毒等方面入手，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。推行文明餐桌、光盤行動(dòng)和公勺公筷分餐制，倡導(dǎo)文明、節(jié)約、健康的飲食習(xí)慣。

 

　　提升能力，實(shí)現(xiàn)“四個(gè)突破”

 

　　通過加大監(jiān)管及檢驗(yàn)檢測人員培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提升基層執(zhí)法和檢驗(yàn)檢測能力，保持食品安全監(jiān)管隊(duì)伍的專業(yè)性、穩(wěn)定性和系統(tǒng)性。加強(qiáng)對各基層監(jiān)管所執(zhí)法、檢驗(yàn)檢測裝備的配備，不斷完善基層網(wǎng)格化管理體系，實(shí)現(xiàn)食品安全基礎(chǔ)建設(shè)的新突破；通過有力的執(zhí)法監(jiān)督，提升食品安全監(jiān)管能力，緊扣食品安全監(jiān)管工作中社會關(guān)注、群眾反應(yīng)強(qiáng)烈的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和焦點(diǎn)問題，強(qiáng)化工作措施，提高食品安全監(jiān)管工作的針對性和有效性，實(shí)現(xiàn)食品安全有效監(jiān)管的新突破；通過建立健全工作機(jī)制，提升食品安全制度建設(shè)能力，建立食品安全信息報(bào)送制度、食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查制度和督查考核制度，實(shí)現(xiàn)食品安全機(jī)制制度建設(shè)的新突破；通過運(yùn)用“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺，達(dá)到提升食品安全管理效能，逐步建成“分類監(jiān)管”體系的效果，實(shí)現(xiàn)食品安全大數(shù)據(jù)共享的新突破。