長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院17級(jí)本科生鄧瑩在Trends in Food Science ＆ Technology發(fā)表高水平論文

　　近日，長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè) 31701 班本科生鄧瑩以第一作者，長(zhǎng)江大學(xué)生科學(xué)院為第一單位，在食品領(lǐng)域頂刊 Trends in Food Science ＆ Technology ，在線發(fā)表了題名為《 Biomarkers of Deoxynivalenol （DON） and Its Modified Form DON-3-glucoside （DON-3G） in Humans 》的學(xué)術(shù)論文，全面揭示谷物中嘔吐毒素 DON 在全球不同人群中的生物標(biāo)志物分布特點(diǎn)。該刊在食品領(lǐng)域期刊排名第 1 位，目前影響因子為 11.077 ，為中科院 1 區(qū)。

 

　　通過(guò)類(lèi)meta分析，該工作系統(tǒng)評(píng)估了全球人群在不同地區(qū)、年齡、性別、飲食習(xí)慣下的DON標(biāo)志物特點(diǎn)，進(jìn)一步闡明DON生物標(biāo)志物的規(guī)律性和特異性。同時(shí)，分析了人類(lèi)DON-3G生物標(biāo)志物的數(shù)據(jù)。

 

　　不同地區(qū)人群的研究表明，DON和DON-15-葡萄糖醛酸（DON-15-GlcA）是人類(lèi)尿液中DON的主要生物標(biāo)志物。兒童與青少年體內(nèi)，DON-15-GlcA為主要標(biāo)志物，且DON總暴露量高于成人，老年人的DON暴露量最低，表明青少年面對(duì)DON的健康風(fēng)險(xiǎn)更大。經(jīng)常面食攝入者，其DON的暴露量要遠(yuǎn)高于稻米攝入人群，尤其體現(xiàn)在我國(guó)河南地區(qū)人口中的DON暴露量明顯高于四川人口。而素食主義者由于蔬菜和谷物的消費(fèi)量增加，暴露于DON和DON-3G的風(fēng)險(xiǎn)更高。DON可通過(guò)母親的胎盤(pán)屏障而抑制胎兒生長(zhǎng)，影響胎兒的免疫功能。

 

　　通過(guò)監(jiān)測(cè)真菌毒素DON和DON-3G的生物標(biāo)志物，可有效確定DON在人類(lèi)暴露的頻率和水平。充分揭示霉菌毒素的生物標(biāo)志物對(duì)于篩選易感人群至關(guān)重要，并可提供毒性傷害之早期預(yù)警。

 

　　文章鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421001448

 

　　鄧瑩：女，中共黨員，長(zhǎng)江大學(xué)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)31701班本科生。2019年曾赴捷克赫拉德茨—克拉洛韋大學(xué)參加國(guó)際游學(xué)項(xiàng)目。在校期間，一次性通過(guò)英語(yǔ)四六級(jí)；多次獲得校三好學(xué)生、向郝氏獎(jiǎng)學(xué)金、廣州校友會(huì)獎(jiǎng)學(xué)金、長(zhǎng)江大學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金等；曾獲大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能大賽（非專(zhuān)業(yè)組）一等獎(jiǎng)、湖北省第七屆大學(xué)生生物實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽一等獎(jiǎng)、第四屆全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽三等獎(jiǎng)?，F(xiàn)已保送我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)碩士研究生。座右銘：越努力，越幸運(yùn)！