2020年由于新冠疫情全球蔓延，導(dǎo)致海產(chǎn)品銷售遭受前所未有的沖擊，銷售額大幅下降。
盡管3月份新鮮海鮮的銷量因假期提前而飆升，但與2020年大流行性庫(kù)存購(gòu)買高峰相比，冷凍和貨架穩(wěn)定的庫(kù)存有所下降。
根據(jù)IRI和伊蘭特公司贊助分析數(shù)據(jù)，與2020年3月相比，新鮮海鮮銷售額攀升13.3%，達(dá)到5.48億美元(4.59億歐元)。冷凍銷售額下降12.6%，至5.91億美元(4.95億歐元)。
Roerink說(shuō)，在整個(gè)2020年，以及今年的1月和2月，冷凍海鮮是冷凍部門的銷售增長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)者，主要得益于家庭消費(fèi)的增加。
冷凍魚是3月份海鮮的最大類別，銷售額為3.4億美元(2.85億歐元)。海鮮的第二大細(xì)分市場(chǎng)冷凍生蝦，3月份的銷售額與疫情前的水平相比增長(zhǎng)了56.2%，與2020年3月相比也增長(zhǎng)了5.3%。在活鮮、冰鮮海鮮中，三文魚是3月份最暢銷的產(chǎn)品，銷售額為1.84億美元(1.54億歐元)。
羅林克說(shuō):“與2019年正常情況相比，2021年3月，所有按銷售額排名的前10種新鮮海鮮都有所增長(zhǎng)”。“許多魚的銷量也逐年增長(zhǎng)，但鮭魚、鯰魚和羅非魚除外，它們的銷量不及2020年的峰值。”
對(duì)于新鮮海鮮供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，另一個(gè)好消息是，零售商繼續(xù)投資于更廣泛的新鮮海鮮品種。每家店鋪每周平均商品數(shù)量從2020年3月的42.2件增加到2021年3月的43.2件。
“相比之下，肉類部門的平均商品數(shù)量相對(duì)于大流行前繼續(xù)下降”。
2021年三月份來(lái)看，航空旅行、餐飲、酒店預(yù)訂、汽車駕駛和步行統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、汽油銷售和學(xué)校重新開(kāi)放表明，消費(fèi)者的流動(dòng)性更高，這可能導(dǎo)致從以家庭為中心的食品支出向更大的餐飲服務(wù)參與轉(zhuǎn)變。
“這也可能推動(dòng)對(duì)節(jié)省時(shí)間、方便的海鮮解決方案的需求增加，包括常溫、新鮮和冷凍食品，”羅林克說(shuō)。
截至2021年3月，44%的每周部分或全部時(shí)間在家工作的受訪者表示，為保證健康安全即使在接種了疫苗后，仍將繼續(xù)居家辦公和烹飪。
這意味著家庭餐飲消費(fèi)將繼續(xù)增加。
在2020年的另一項(xiàng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，與過(guò)去幾年相比，2020年海鮮更容易“養(yǎng)成習(xí)慣”。
新的新鮮海鮮買家表示，他們?cè)?020年養(yǎng)成習(xí)慣的可能性增加了78%，新的冷凍海鮮買家養(yǎng)成習(xí)慣的可能性增加了14%。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，美國(guó)消費(fèi)者最關(guān)心健康和財(cái)務(wù)，44%的美國(guó)消費(fèi)者屬于“最焦慮”類別，而國(guó)際消費(fèi)者的這一比例為34%。在最焦慮的消費(fèi)者中，73%的人說(shuō)他們有興趣從餐館購(gòu)買食物送貨上門，70%的人說(shuō)他們有興趣在網(wǎng)上訂購(gòu)食品雜貨。
這場(chǎng)流行病也引發(fā)了人們的擔(dān)憂持續(xù)性。80%的國(guó)際消費(fèi)者和71%的美國(guó)消費(fèi)者表示他們更關(guān)心環(huán)境，28%的美國(guó)消費(fèi)者表示這些問(wèn)題影響了他們的購(gòu)買決策。
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