近日，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院楊慶利教授團(tuán)隊(duì)的最新學(xué)術(shù)論文《Quantum dot: Lightening invisible foodborne pathogens》在食品國際頂級期刊《Trends in Food Science & Technology》在線發(fā)表。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)是第一作者和通訊單位，食品學(xué)院楊慶利教授和吳薇教授為共同通訊作者，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)2019級博士研究生都為論文第一作者。該期刊是食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域影響因子最高的學(xué)術(shù)雜志（IF：11.077，中科院一區(qū)），是國際食品科學(xué)與技術(shù)協(xié)會和歐洲食品科學(xué)與技術(shù)聯(lián)盟的官方雜志。繼2020年9月后，該團(tuán)隊(duì)再次在這一頂尖期刊發(fā)表重要成果。

 

　　食源性致病微生物在全世界都是威脅食品安全最主要的危害因子。食源性致病微生物由于個體微小，繁殖周期非常短，且能形成菌膜逃脫消毒劑和殺菌劑等消殺處理，因此分布很廣、污染大、危害嚴(yán)重。鑒于此，迫切需要建立高效、靈敏、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)以及適合于現(xiàn)場快速檢測的方法，以減少或避免致病微生物對人體的危害。與傳統(tǒng)的熒光材料（如熒光染料和熒光分子）相比，量子點(diǎn)（QDs）具有水溶性好、化學(xué)穩(wěn)定性高、易于表面修飾、抗光漂白能力強(qiáng)、毒性低和生物相容性好等優(yōu)點(diǎn)，在化學(xué)、生物傳感中，特別是食品安全檢測領(lǐng)域具有極大的應(yīng)用潛力。

 

　　在該文章中，作者系統(tǒng)總結(jié)了量子點(diǎn)的類別、熒光標(biāo)記方法（免疫、核酸適配體、特異性生物大分子、熒光共振能量轉(zhuǎn)移、直接標(biāo)記）以及構(gòu)建量子點(diǎn)檢測食源性致病菌的檢測方法策略。同時對比了量子點(diǎn)檢測方法與其他方法的優(yōu)缺點(diǎn)，可見量子點(diǎn)檢測方法具有檢測便捷、靈敏度高、環(huán)境友好和適于實(shí)時分析等優(yōu)點(diǎn)。利用量子點(diǎn)對食源性致病菌的高效標(biāo)記和示蹤，對食品生物污染防控和保障舌尖上的安全具有重要意義。

 

　　相關(guān)研究獲得國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金、山東省高等學(xué)校青創(chuàng)人才引育團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目、中國博士后科學(xué)基金項(xiàng)目和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)高層次人才啟動經(jīng)費(fèi)的支持。

 

　　相關(guān)鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421000698

　　基于量子點(diǎn)的食源性致病菌熒光標(biāo)記及檢測方法構(gòu)建圖解