舌尖上的“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——溫州甌海特色食品鴨舌、魚餅、魚圓將發(fā)布

　　3月18日，由溫州市質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)科學(xué)研究院牽頭組織制訂，溫州修文食品有限公司主起草的“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《溫州鴨舌》評(píng)審會(huì)在甌海召開。省產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)研究院教授級(jí)高工陳小珍老師為首的專家組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了評(píng)審，并一致同意通過。

 

　　至此，甌海區(qū)代表溫州特色食品的三項(xiàng)“品字標(biāo)”食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作制訂歷經(jīng)二年已近尾聲，由溫州強(qiáng)能食品主起草的標(biāo)準(zhǔn)《溫州魚圓》，溫州永高食品主起草的標(biāo)準(zhǔn)《溫州魚餅》也已于2020年底向省品聯(lián)會(huì)申請(qǐng)報(bào)批，即將發(fā)布實(shí)施。

 

　　浙江省共發(fā)布了29個(gè)食品類“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，而甌海發(fā)布的食品類“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量居溫州市首位，發(fā)布數(shù)量占據(jù)溫州市近半壁江山。

 

　　三項(xiàng)溫州甌海特色食品“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)定位于“國內(nèi)一流，國際先進(jìn)”，在相關(guān)國家、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以及歐盟、美國、澳大利亞等國外可參照的相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)上提煉了先進(jìn)性，以精心設(shè)計(jì)、精良選材、精工制造、精準(zhǔn)服務(wù)的原則貫穿于產(chǎn)品的全生命周期。這三項(xiàng)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)于規(guī)范溫州特色食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為、構(gòu)建現(xiàn)代高效地生產(chǎn)模式，引領(lǐng)溫州食品行業(yè)的高效發(fā)展，推動(dòng)溫州傳統(tǒng)特色美食開拓更好的市場(chǎng)具有重大的意義。

 

　　特色食品“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定發(fā)布也離不開甌海區(qū)政府的強(qiáng)力支持。近五年來，為加快甌海區(qū)“品字標(biāo)”公共品牌建設(shè)，甌海區(qū)市監(jiān)局將“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定納為重點(diǎn)工作，配套落實(shí)一系列扶持政策，結(jié)合全區(qū)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，以服裝、眼鏡、鎖具、食品等行業(yè)為主體，深入挖掘行業(yè)龍頭企業(yè)，邀請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)專家對(duì)企業(yè)進(jìn)行授課，深入企業(yè)開展實(shí)地指導(dǎo)，并對(duì)申報(bào)過程中的困難和問題進(jìn)行答疑解惑，積極鼓勵(lì)區(qū)內(nèi)骨干企業(yè)參與到“品字標(biāo)”先進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂中來，轄區(qū)企業(yè)累計(jì)制修訂“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)22個(gè)、國家標(biāo)準(zhǔn)62個(gè)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)86個(gè)。

 

　　下一步，甌海區(qū)市監(jiān)局將進(jìn)一步強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)更高需求的同時(shí)，推動(dòng)我區(qū)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　鴨舌是甌菜系名菜，在溫州食愈久，就知鴨舌的重要性，無舌不成席。修文鴨舌精選10-12g的櫻桃谷鴨舌，經(jīng)過解凍、清洗、腌制、烘烤、殺菌等工藝制作而成，富含維生素A，含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，蛋白質(zhì)含量較高，易消化吸收。“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為突出溫州鴨舌結(jié)構(gòu)緊密，飽滿，軟硬適中，有嚼勁的特性，對(duì)影響性指標(biāo)水分作出了要求，微生物要求高于歐洲標(biāo)準(zhǔn)EU2073/2005。

 

　　作為“中華名小吃”之一的溫州魚圓，與世界各地制作的魚丸不同，外形為長條狀，呈半透明玉白色。強(qiáng)能魚圓精選于東海稀有的、單條重量控制在3.5kg～6kg的野生新鮮鮸魚，秉承傳統(tǒng)手工工藝精制而成，是典型的高蛋白、低脂肪食品，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎固精、潤肺健脾和消炎的功效。“品字標(biāo)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)味需求，結(jié)合顧客認(rèn)可度，對(duì)水分、淀粉等影響性指標(biāo)作出了高于國標(biāo)、符合綠標(biāo)的要求；根據(jù)原材料魚類的主要營養(yǎng)價(jià)值，新增了蛋白質(zhì)、脂肪的食品營養(yǎng)性能指標(biāo)；在產(chǎn)品安全性能的要求上作出要求，并增加了單核細(xì)胞增生李斯特氏要求。