2021年3月30日上午，陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院-西安小六飲食（集團(tuán)）股份有限公司“雜糧食品研發(fā)中心”掛牌儀式在學(xué)院1樓會(huì)議室召開。小六飲食集團(tuán)張安新董事長(zhǎng)和集團(tuán)其他四位領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)?？萍继幪迫惶庨L(zhǎng)和董維權(quán)主任，學(xué)院劉先鋒和劉永峰兩位副院長(zhǎng)、辦公室龐萬軍主任，學(xué)院谷物科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)胡新中教授和團(tuán)隊(duì)老師，此次項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李小平副教授和其學(xué)生、以及中國(guó)食品報(bào)駐陜西記者王京臣站長(zhǎng)參加了本次掛牌儀式。
本次掛牌儀式由學(xué)院劉先鋒副院長(zhǎng)主持，共七項(xiàng)議程。劉副院長(zhǎng)介紹了到場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，對(duì)公司的到來表示熱烈歡迎并對(duì)以后的合作寄予美好期冀。唐三一處長(zhǎng)對(duì)學(xué)校的基本情況做了簡(jiǎn)單介紹，近五年，學(xué)校在國(guó)家層面的基金達(dá)到585項(xiàng)，橫向項(xiàng)目超過600多項(xiàng)，高水平論文達(dá)到4000多篇，省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)達(dá)37項(xiàng)，學(xué)校已形成自己的特色和優(yōu)勢(shì)，在圍繞地方發(fā)展的經(jīng)濟(jì)需求上，堅(jiān)持科學(xué)研究成果的轉(zhuǎn)化。學(xué)校依托國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室和教育部工程中心，在煤源材料、勘測(cè)、文物保護(hù)、食品加工等各個(gè)方面取得良好成績(jī)，并和許多公司有長(zhǎng)期深入合作。學(xué)校堅(jiān)持“四個(gè)面向”，高水平的成果產(chǎn)出和特色產(chǎn)業(yè)已日漸成熟。最后希望借這次合作機(jī)會(huì)發(fā)揮食品學(xué)院的優(yōu)勢(shì)，搭建良好的雜糧研究平臺(tái)，做出真正面向科技前沿和人民身體健康的食品。
張安新董事長(zhǎng)介紹了小六飲食集團(tuán)的發(fā)展情況。小六飲食集團(tuán)業(yè)務(wù)涉及餐飲連鎖及食品供應(yīng)鏈兩大核心板塊，有“小六湯包”、“食六客”、“小六樂鮮”三大旗下平臺(tái)。張董事長(zhǎng)表示：“食品安全已經(jīng)上升到了國(guó)家戰(zhàn)略層面，公司一直在致力于做營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，爭(zhēng)取做到行業(yè)領(lǐng)先，所以加強(qiáng)校企合作對(duì)公司來說十分必要”。小六集團(tuán)正在投資建設(shè)一個(gè)新的占地面積15萬平方米的供應(yīng)鏈基地，現(xiàn)在合作是一個(gè)非常好的時(shí)機(jī)，雖然小六集團(tuán)和其他高校有過交流，但了解過后發(fā)現(xiàn)和陜西師范大學(xué)是最有默契最志同道合，希望雙方的合作在未來的路上前景無限。
劉永峰副院長(zhǎng)先說自己是小六湯包的忠實(shí)愛好者，對(duì)于小六開發(fā)的新品贊不絕口，現(xiàn)場(chǎng)氣氛甚是輕松。隨后，劉副院長(zhǎng)代表學(xué)院對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)的到來表示歡迎和感謝，接著從學(xué)院師資隊(duì)伍、科研平臺(tái)和成果、學(xué)科發(fā)展、未來展望四個(gè)方面進(jìn)行了系統(tǒng)又全面的介紹，讓企業(yè)對(duì)學(xué)院有了更加深入的了解和認(rèn)識(shí)，更加認(rèn)同陜西師范大學(xué)食品學(xué)院是值得信賴的合作伙伴。對(duì)于張董事長(zhǎng)說的“吃得更放心，吃得更營(yíng)養(yǎng)”，劉副院長(zhǎng)表示目前學(xué)院正在承擔(dān)制定“中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，小六飲食集團(tuán)未來也想把“學(xué)生餐”作為發(fā)展重點(diǎn)，雙方的交流討論達(dá)到高潮。最后，劉副院長(zhǎng)希望雙方進(jìn)一步擴(kuò)大合作，企業(yè)能為學(xué)院提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)或獎(jiǎng)學(xué)金，學(xué)院為企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)和支撐，以更加多樣化的合作快速發(fā)展帶動(dòng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。
胡新中教授代表谷物科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)的到來再次表示歡迎和感謝，并介紹了團(tuán)隊(duì)研究依托的平臺(tái)、目前的主要研究方向，梳理了和小六飲食集團(tuán)合作以來的工作情況與今后的工作重點(diǎn)。團(tuán)隊(duì)依托陜西省谷物食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室等多家省部級(jí)平臺(tái)，以特色主食、區(qū)域一流為目標(biāo)，致力于解決陜西傳統(tǒng)面食加工與營(yíng)養(yǎng)問題，實(shí)現(xiàn)雜糧產(chǎn)業(yè)增收，加工企業(yè)增效。目前，雜糧的發(fā)展已邁入一個(gè)新高度，雜糧主食化已成為目前發(fā)展的趨勢(shì)，蕎麥加工抓住了“健康中國(guó)”的機(jī)遇，有著更廣闊的前景和可行性，是團(tuán)隊(duì)今后的研發(fā)重點(diǎn)之一。通過與企業(yè)多次接觸和協(xié)商，雙方達(dá)成了在蕎面饸饹由“干”向“濕”轉(zhuǎn)變；風(fēng)味由“像”到“是”轉(zhuǎn)變；賣點(diǎn)從普通向功能轉(zhuǎn)變的合作意向。團(tuán)隊(duì)研究特色鮮明，在研究的創(chuàng)新性、技術(shù)的可行性、產(chǎn)品的領(lǐng)先性方面有較為深厚的積淀，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李小平副教授長(zhǎng)期從事面制食品加工研究，主持國(guó)家基金、農(nóng)業(yè)部燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、陜西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、金沙河校企合作項(xiàng)目，團(tuán)隊(duì)緊密配合，能夠保證合作順利執(zhí)行。目前，已經(jīng)完成企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品主要活性成分分析測(cè)定，得到縮短復(fù)水時(shí)間、降低渾湯率的有效方法。后續(xù)團(tuán)隊(duì)將在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上，調(diào)整原料搭配，配合企業(yè)生產(chǎn)工藝流程，從專業(yè)角度解決企業(yè)目前急需解決的問題，為企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能提供信息。最后胡教授希望雜糧食品研發(fā)中心能進(jìn)一步促進(jìn)校企合作和企業(yè)技術(shù)升級(jí)，助力雜糧產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)雙方合作共贏。
在愉快輕松的氛圍中，學(xué)校唐三一處長(zhǎng)和集團(tuán)張安新董事長(zhǎng)為研發(fā)中心揭牌，在一陣陣掌聲中劉先鋒副院長(zhǎng)總結(jié)：企業(yè)和學(xué)院的合作說明企業(yè)對(duì)技術(shù)的的重視和對(duì)創(chuàng)新的注重。這次合作恰逢其時(shí)，希望雙方發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，取得更廣闊的合作和更大的成績(jī)。最后，雙方合影留念，此次掛牌儀式圓滿成功。
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