為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的重要指示精神，去年8月份，山東省市場監(jiān)管局主動向國家市場監(jiān)管總局爭取，組織我省餐飲業(yè)企業(yè)在全國率先提出制定《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》國家標(biāo)準(zhǔn)。餐飲浪費(fèi)問題的產(chǎn)生既有消費(fèi)者意識層面的原因，也有餐飲行業(yè)粗放式管理的原因，高效的餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理是減少餐飲行業(yè)整體浪費(fèi)的重要方法與途徑。該標(biāo)準(zhǔn)已于2021年2月23日由國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會正式發(fā)布，并將于2021年6月1日實施。該標(biāo)準(zhǔn)由我省獨(dú)立提出并主導(dǎo)完成，是我省標(biāo)準(zhǔn)化實踐經(jīng)驗被全國推廣應(yīng)用的又一工作典型。

 

　　《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》國家標(biāo)準(zhǔn)旨在為餐飲行業(yè)實施供應(yīng)鏈管理提供指導(dǎo)和建議，引導(dǎo)企業(yè)樹立供應(yīng)鏈的協(xié)同管理理念，指導(dǎo)餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的集約化、高效化和節(jié)約化運(yùn)行，推動餐飲行業(yè)的整體提質(zhì)增效與資源協(xié)同，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織方式、商業(yè)模式和政府治理方式的創(chuàng)新。該標(biāo)準(zhǔn)聚焦不同規(guī)模和業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)因傳統(tǒng)采購、品控、物流管理方式等供應(yīng)鏈管理落后帶來的成本上漲和餐飲浪費(fèi)等問題，提出了餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理的總則、基本模型、供應(yīng)鏈策劃設(shè)計、運(yùn)行管理等內(nèi)容，為餐飲行業(yè)推進(jìn)供應(yīng)鏈建設(shè)提供模式參考，為餐飲企業(yè)強(qiáng)化供應(yīng)鏈過程管理理念、實施供應(yīng)鏈流程管理措施提供指南。