食品伙伴網(wǎng)訊 2月20日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2021年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次抽檢發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、食用油、油脂及其制品、飲料4大類食品11批次樣品不合格。
5批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：山東省聊城市百貨大樓有限責(zé)任公司金鼎百貨臨清店銷售的標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的金水城頭道香油；菏澤市鄆城縣旭中購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱為東明騰聰食品有限公司生產(chǎn)的騰聰香油。
乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因?yàn)橐一溠糠幽苁故称分性邢阄兜玫秸{(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時(shí)乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長(zhǎng)久清香的功效。乙基麥芽酚是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）允許使用的食品用香料?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。
還有，2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：德州市齊河縣老苑家快餐店加工自制的油條、濱州市沾化區(qū)頂正香酥餅店加工自制的油條。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量最大限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
另外，濟(jì)寧市任城區(qū)山東愛(ài)客多商貿(mào)有限公司鑫宇店銷售的標(biāo)稱為浙江白鴿實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的檸檬味飲料檢出安賽蜜不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
安賽蜜又稱乙?；前匪徕?，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，是食品中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，安賽蜜在飲料（14.01包裝飲用水除外）中的最大使用量為0.3g/kg。
1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：鄒城市百貨大樓有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為山東鶴來(lái)香食品有限公司生產(chǎn)的花生米檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?；ㄉ字墟k超標(biāo)的原因，可能是含鎘的廢水對(duì)食品原料造成鎘污染，也可能是食品包裝材料中含有的鎘遷移至食品中，造成食品的鎘污染。
2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中1批次為：聊城市冠縣優(yōu)度副食品超市銷售的草魚(yú)（活）檢出孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
孔雀石綠是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，極易溶于水，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，曾作為殺菌劑和抗寄生蟲(chóng)藥，用于防治各種魚(yú)病，孔雀石綠對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥物。
另1批次為：東營(yíng)市東營(yíng)開(kāi)發(fā)區(qū)佰米超市銷售的青州蜜（桃）檢出溴氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
溴氰菊酯是具有觸殺、胃毒及快速作用的非內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致溴氰菊酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用溴氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，桃中溴氰菊酯的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：威海市火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)威海章魚(yú)屋餐飲有限公司使用的17.5*30cm方盤檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，分別為：高密市南洋河酒店管理有限公司使用的餐盤檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市山東高速服務(wù)區(qū)管理有限公司京臺(tái)路滕州服務(wù)區(qū)銷售的標(biāo)稱為煙臺(tái)勝利農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的天然涌泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告2021年第11期（總第284期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 餐盤 | / | / | 高密市南洋河酒店管理有限公司 | 山東省濰坊市高密市密水街道昌安大道與崇德大街交叉路口 | 個(gè) | / | 2020/8/12 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） | 0.014mg/100cm² | 不得檢出 | 煙臺(tái)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | |
| 2 | 油條 | 齊河縣老苑家快餐店 | 山東省德州市齊河縣晏城街道城東便民市場(chǎng)1號(hào)、2號(hào)商鋪 | 齊河縣老苑家快餐店 | 山東省德州市齊河縣晏城街道城東便民市場(chǎng)1號(hào)、2號(hào)商鋪 | 散裝稱重 | / | 2020/9/1 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) | 172mg/kg | ≤100mg/kg | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 3 | 油條 | 濱州市沾化區(qū)頂正香酥餅店 | 山東省濱州市沾化區(qū)下洼鎮(zhèn)東下洼村 | 濱州市沾化區(qū)頂正香酥餅店 | 山東省濱州市沾化區(qū)下洼鎮(zhèn)東下洼村 | / | / | 2020/9/1 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) | 307mg/kg | ≤100mg/kg | 濱州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 4 | 17.5*30cm 方盤 | / | / | 威海章魚(yú)屋餐飲有限公司 | 山東省威海市火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)山大路15號(hào)-11室 | / | / | 2020/9/5 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 威海市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 5 | 草魚(yú)（活） | / | / | 冠縣優(yōu)度副食品超市 | 山東省聊城市冠縣清泉街道辦事處京優(yōu)客二、三樓 | / | / | 2020/9/1 | 孔雀石綠 | 4.76μg/kg | 不得檢出 | 泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 6 | 青州蜜（桃） | / | / | 東營(yíng)開(kāi)發(fā)區(qū)佰米超市 | 山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)東城街道東四路166號(hào)恒大黃河生態(tài)城40幢188號(hào)商鋪 | / | / | 2020/9/8 | 溴氰菊酯 | 0.18mg/kg | ≤0.05mg/kg | 濱州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 7 | 花生米 | 山東鶴來(lái)香食品有限公司 | 山東省魚(yú)臺(tái)縣王廟鎮(zhèn)古李村(李胡同村北) | 鄒城市百貨大樓有限責(zé)任公司 | 山東省濟(jì)寧市鄒城市鋼山街道辦事處太平西路1288號(hào) | 400g/袋 | 魯韻 | 2020/8/22 | 鎘(以Cd計(jì)) | 0.26mg/kg | ≤0.1mg/kg | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 8 | 金水城頭道香油 | 聊城市金水城油脂食品有限公司 | 聊城市高新區(qū)新東環(huán)濟(jì)聊一級(jí)路8公里路北 | 山東省聊城市百貨大樓有限責(zé)任公司金鼎百貨臨清店 | 山東省聊城市臨清市新華辦事處新開(kāi)街 | 458ml/瓶 | 金水城及圖形 | 2019/12/15 | 乙基麥芽酚 | 91.6μg/kg | 不得使用 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | 騰聰香油 | 東明騰聰食品有限公司 | 東明縣城關(guān)鎮(zhèn)穆句莊 | 鄆城縣旭中購(gòu)物中心 | 山東省菏澤市鄆城縣武安鎮(zhèn)武安村 | 230ml/瓶 | 騰聰+圖案 | 2020/7/25 | 乙基麥芽酚 | 34.4μg/kg | 不得使用 | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 10 | 天然涌泉水 | 煙臺(tái)勝利農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司 | 山東省煙臺(tái)市牟平區(qū)高陵鎮(zhèn)上潘格莊村235號(hào) | 山東高速服務(wù)區(qū)管理有限公司京臺(tái)路滕州服務(wù)區(qū) | 京臺(tái)高速公路600公里處 | 500ml/瓶 | 飲馬山泉 | 2020/4/8 | 溴酸鹽 | 0.10mg/L | ≤0.01mg/L | 山東世通檢測(cè)評(píng)價(jià)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 11 | 檸檬味飲料 | 浙江白鴿實(shí)業(yè)有限公司 | 臺(tái)州市黃巖區(qū)江口食品園區(qū)永固路12號(hào) | 山東愛(ài)客多商貿(mào)有限公司鑫宇店 | 山東省濟(jì)寧市任城區(qū)仙營(yíng)金宇路5號(hào)鑫宇服裝城一樓A11-A15號(hào)商鋪 | 418毫升/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2020/1/1 | 安賽蜜 | 0.36g/kg | ≤0.3g/kg | 青島順昌檢測(cè)評(píng)價(jià)有限公司 |
（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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