河南大學國家食用菌加工技術研發(fā)專業(yè)中心的綜述文章“Advances in the detection of virulence genes of Staphylococcus aureus originate from food”在線發(fā)表于中國科協(xié)高起點新刊《Food Science and Human Wellness》（SCI收錄）雜志上。

 

　　金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus, SA）是食源性致病菌之一，也是一種重要的病原菌，在自然界中分布廣泛，是革蘭氏陽性菌的典型代表，無鞭毛，非孢子形成，過氧化氫酶和凝固酶陽性。金葡菌分泌多種毒性蛋白，如：腸毒素可耐高溫，引起食物中毒；溶血素是金葡菌的一種重要的致病因子；殺白細胞素，通過破壞白細胞和吞噬細胞損害機體的防御屏障和免疫應答等。論文從不同檢測方法的原理，分析優(yōu)缺點，為金黃色葡萄球菌快速、準確的檢測提供理論基礎。

 

　　綜述分析發(fā)現，食源性微生物的檢測方法多種多樣，包括傳統(tǒng)檢測和快速檢測，其傳統(tǒng)檢測方法與快速檢測方法各有利弊。傳統(tǒng)的檢測方法主要有計數檢測法與顯色培養(yǎng)基法，價格低廉，操作簡單，但很難回避致病菌的富集與分離的過程，大大延長了檢測時間?？焖贆z測方法包括免疫學方法檢測和分子生物方法檢測。免疫學技術具有高度的特異性，高效率，不需要大型儀器設備，但檢測時很有可能出現假陽性結果，提高檢測速度需要快速富集。分子生物學方法近年來快速發(fā)展，具有特異性、高效等特點。自PCR技術問世以來，各種PCR技術應用于食源性致病菌的檢測中。實時熒光定量PCR比普通PCR更靈敏，檢測更準確，但由于還存在部分方面的缺陷，使其使用范圍受限。LAMP是一種靈活的檢測方式，操作僅需要簡單的設備，同時也比普通PCR檢測更加靈敏。生物傳感器以及流式細胞術雖然可以被用于金黃色葡萄球菌的檢測，但是檢測成本高，價格相對昂貴。食源性疾病日趨威脅人類健康，因此結合現有原理方法與技術，探索一套快速、靈敏、穩(wěn)定，操作簡單、價格低廉的檢測方法檢測食源性微生物是日后主要發(fā)展方向。