我國年產(chǎn)金針菇250萬噸，是世界金針菇生產(chǎn)和消費(fèi)大國，金針菇已經(jīng)成為我國民眾必不可少的家常菜，特別是其具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育的作用，成為深受孕婦和兒童青睞的美食。
金針菇菌種在生產(chǎn)的不斷擴(kuò)繁中非常不穩(wěn)定，常劣化、變異，導(dǎo)致出菇不整齊，產(chǎn)量降低，商品外觀一致性變差，嚴(yán)重影響生產(chǎn)的穩(wěn)定性和生產(chǎn)效益。我國金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)自2000年前后從日本引進(jìn)，菌種一直依賴進(jìn)口，全國的生產(chǎn)企業(yè)定期從日本引進(jìn)菌種，每次引進(jìn)的菌種只能使用2-3個(gè)月，每年要花費(fèi)數(shù)千萬元。如何確保生產(chǎn)中菌種的穩(wěn)定，成為企業(yè)生存發(fā)展的重中之重。確保菌種群體的高度一致和穩(wěn)定，科學(xué)嚴(yán)格的菌種質(zhì)量控制技術(shù)已成為我國金針菇工廠化生產(chǎn)的“卡脖子”技術(shù)。
針對這一“卡脖子”問題，2017年國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專門設(shè)置了菌種質(zhì)量控制技術(shù)崗位開展研究，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家張瑞穎博士，以十幾年食用菌種質(zhì)資源研究的豐富經(jīng)驗(yàn)和匠心精神，從“種源的遺傳穩(wěn)定性維護(hù)”、“母種的一致性篩選”和“擴(kuò)繁菌種的活力控制”等方面，歷時(shí)3年千百次的驗(yàn)證、總結(jié)、改進(jìn)，創(chuàng)建了種源維護(hù)-母種篩選-科學(xué)擴(kuò)繁的“三步法”菌種質(zhì)量控制技術(shù)，利用該技術(shù)處理甄選的金針菇菌種在生產(chǎn)中出菇一致、豐產(chǎn)、商品外觀整齊，完全滿足工廠化生產(chǎn)的質(zhì)量要求，解決了金針菇菌種問題。
目前已為國內(nèi)多家金針菇企業(yè)提供菌種質(zhì)量控制技術(shù)服務(wù)，定期為企業(yè)提供穩(wěn)定種源，服務(wù)企業(yè)生產(chǎn)金針菇達(dá)350噸/日。這一技術(shù)突破不僅使企業(yè)節(jié)省了大量資金，更重要是我國金針菇生產(chǎn)可以擺脫對國外菌種的依賴，掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動權(quán)。
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