美國(guó)在線(xiàn)酒類(lèi)配送平臺(tái)Drizly對(duì)2020年酒精飲料行業(yè)做出了全新預(yù)測(cè)，鑒于Covid-19的影響，含酒精飲料行業(yè)已經(jīng)被徹底顛覆，一些新的趨勢(shì)已經(jīng)呈現(xiàn)，如家庭調(diào)酒的興起、硬蘇打水的持續(xù)增長(zhǎng)和獨(dú)立品牌的崛起等。
盡管2020年網(wǎng)上酒類(lèi)銷(xiāo)售將繼續(xù)增長(zhǎng)，但Covid-19的爆發(fā)導(dǎo)致電子商務(wù)酒類(lèi)銷(xiāo)售飆升。在不斷變化的含酒精飲料消費(fèi)大背景下，以下這些是Drizly對(duì)2020年以及未來(lái)的預(yù)測(cè)。
1、硬蘇打水
2019年，硬蘇打水超過(guò)了啤酒/蘇打水/蘋(píng)果酒品類(lèi)，并在7月4日首次占據(jù)了該品類(lèi)的大部分銷(xiāo)售份額，此后一直保持著這一榜首位置。
2020年初，硬蘇打水的受歡迎程度持續(xù)上升，今年前五個(gè)月，硬蘇打水在Drizly平臺(tái)上的啤酒/蘇打水/蘋(píng)果酒類(lèi)別中占18.71%。相比之下，曾經(jīng)是品類(lèi)領(lǐng)頭羊的淡味拉格占了15.38%的銷(xiāo)量，IPA啤酒占了11%，美式啤酒占了9.72%。
硬蘇打水在2018年啤酒/蘇打水/蘋(píng)果酒的銷(xiāo)售份額只有4.75%，2020年初的銷(xiāo)售顯示出了顯著的增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)今年夏季還會(huì)出現(xiàn)另一輪增長(zhǎng)，這一亞類(lèi)別將繼續(xù)存在。
2、鋁罐包裝
鋁罐具有兩個(gè)宏觀消費(fèi)趨勢(shì):便捷性和發(fā)現(xiàn)性。鋁罐更輕，更耐用，更容易運(yùn)輸，與玻璃瓶相比，允許在更多的地方使用。鋁罐還為消費(fèi)者提供了試驗(yàn)新品牌或風(fēng)格的能力，而不必承諾標(biāo)準(zhǔn)格式飲料的數(shù)量和價(jià)格。
在隔離期間，即飲飲料(RTDs)尤其經(jīng)歷了巨大的增長(zhǎng)，在Drizly的平臺(tái)上，5月18日這一周的銷(xiāo)售增長(zhǎng)超過(guò)基線(xiàn)841%(相比之下，總體銷(xiāo)售增長(zhǎng)超過(guò)基線(xiàn)391%)。
在過(guò)去，這一領(lǐng)域主要由廉價(jià)、大眾化的生產(chǎn)商定義，但精釀啤酒運(yùn)動(dòng)讓許多人看到了飲用罐裝高端酒精飲料的前景，Drizly現(xiàn)在看到了這一趨勢(shì)擴(kuò)展到其他類(lèi)別。鑒于這一增長(zhǎng)，該公司預(yù)計(jì)到2020年將有更多品牌提供罐裝的葡萄酒和烈性酒產(chǎn)品。
3、健康替代品將繼續(xù)上升
消費(fèi)者，尤其是千禧一代和Z一代消費(fèi)者，更多地考慮他們吃了什么。對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，這意味著要更加注意他們消費(fèi)的酒類(lèi)產(chǎn)品；對(duì)另一些人來(lái)說(shuō)，則是完全戒酒。Drizly指出，因?yàn)橐咔榈挠绊?，消費(fèi)者更加關(guān)注自己的健康，這一趨勢(shì)將會(huì)持續(xù)下去。
Drizly預(yù)計(jì)，到2020年下半年，啤酒、葡萄酒和低酒精烈酒的需求將超過(guò)傳統(tǒng)產(chǎn)品。此外，該公司預(yù)計(jì)，添加有益健康成分的酒精飲料將會(huì)流行開(kāi)來(lái)。CBD飲料將是其中之一，近三分之一的獨(dú)立零售商堅(jiān)信，這些產(chǎn)品將顯著增加他們的銷(xiāo)售。
4、獨(dú)立品牌的崛起
以前只能在有限的市場(chǎng)上買(mǎi)到的精釀啤酒品牌，現(xiàn)在在美國(guó)各地的商店里都很容易買(mǎi)到。
據(jù)Drizly報(bào)道，越來(lái)越多的小型獨(dú)立啤酒可能正在奪走許多大品牌賴(lài)以建立的“精釀”觀念。2019年，Dos Equis、Goose Island、Magic Hat、Pabst、Shock Top、Strongbow等品牌的股票在Drizly上持續(xù)下跌。相比之下，許多獨(dú)立品牌的啤酒、葡萄酒和烈酒在2019年都經(jīng)歷了銷(xiāo)售增長(zhǎng)。其中包括Clase Azul、Gerard Bertrand和Mighty Squirrel。
這種情況一直持續(xù)到2020年上半年。在美國(guó)各地強(qiáng)制實(shí)施隔離之后，Drizly的數(shù)據(jù)顯示，獨(dú)立啤酒公司的市場(chǎng)份額大幅上升。雖然大公司像波旁和紅酒等老牌品牌仍在這個(gè)行業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，但橙酒、清酒和燒酒等小眾品牌的受歡迎程度將繼續(xù)上升。
5、高端化
近20年來(lái)，消費(fèi)者一直被更高端的酒類(lèi)產(chǎn)品所吸引，盡管有Covid-19的經(jīng)濟(jì)影響，但到2020年，各類(lèi)葡萄酒和烈性酒的高端化趨勢(shì)仍很強(qiáng)勁。盡管3月份低價(jià)葡萄酒的銷(xiāo)售出現(xiàn)了最初的飆升，但10美元以下的葡萄酒在Drizly上的銷(xiāo)售份額已穩(wěn)步下降至19%，而10美元及以上的葡萄酒的銷(xiāo)售份額卻出現(xiàn)了顯著增長(zhǎng)，即便是在超高檔葡萄酒類(lèi)別中。低價(jià)酒的市場(chǎng)份額自今年1月以來(lái)也在持續(xù)下降，而那些價(jià)格在30美元及以上的酒的市場(chǎng)份額卻在上升——即便是價(jià)格在70美元以上的酒。
但是，Drizly報(bào)告稱(chēng)，隨著2020年的推進(jìn)，消費(fèi)者可能會(huì)在購(gòu)買(mǎi)高端產(chǎn)品時(shí)尋找附加值。該公司預(yù)測(cè)，消費(fèi)者將繼續(xù)從Johnnie Walker、Lagavulin、Perrier-Jouet等老牌品牌轉(zhuǎn)向，這些品牌在2019年的銷(xiāo)量增幅明顯低于較年輕品牌。相反，他們會(huì)被instagram、名人支持的“知名”品牌所吸引，比如Aviation、Casamigos和Proper 12，這些品牌近年來(lái)出現(xiàn)了顯著增長(zhǎng)。
6、家庭調(diào)酒的興起
因Covid-19影響，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始在家里制作高質(zhì)量的雞尾酒。根據(jù)Rellas的數(shù)據(jù)，盡管從歷史上看，葡萄酒在Drizly的銷(xiāo)售份額中占了大部分，但在實(shí)施隔離措施后的三個(gè)月里，烈酒占了39.6%的銷(xiāo)售份額(葡萄酒為38.4%)。
杜松子酒、梅斯卡爾酒和龍舌蘭酒在3、4、5月份都經(jīng)歷了超過(guò)預(yù)期的增長(zhǎng)。5月18日當(dāng)周，這三類(lèi)數(shù)據(jù)分別超過(guò)了基線(xiàn)，也就是Drizly在這段時(shí)間內(nèi)預(yù)期的增長(zhǎng)率，分別為595%、1064%和546%。利口酒、苦酒等雞尾酒必需品的銷(xiāo)量也大幅增長(zhǎng)；同一周，利口酒、甜酒和杜松子酒的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了826%，而調(diào)酒機(jī)、糖漿和苦酒的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了970%。
Drizly預(yù)測(cè)，即使餐館和酒吧重新開(kāi)業(yè)，這一趨勢(shì)仍將繼續(xù)，消費(fèi)者將尋求購(gòu)買(mǎi)高質(zhì)量的雞尾酒原料，以獲得更高的家庭調(diào)酒體驗(yàn)。“現(xiàn)在很多家庭酒吧都是新建的，我們可以預(yù)見(jiàn)這種趨勢(shì)還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。”Rellas說(shuō)。
7、網(wǎng)上酒類(lèi)銷(xiāo)售將繼續(xù)繁榮
在2020年之前，消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)向酒精電子商務(wù)提供的選擇、方便和即時(shí)性，但Covid-19的出現(xiàn)導(dǎo)致了在線(xiàn)酒精銷(xiāo)售的激增。3月16日當(dāng)周，Drizly的銷(xiāo)售上升233%。自那以后，隨著消費(fèi)者每筆訂單的購(gòu)買(mǎi)量增加，以及新的網(wǎng)上酒類(lèi)購(gòu)買(mǎi)者進(jìn)入電子商務(wù)渠道，銷(xiāo)售增長(zhǎng)平均比基線(xiàn)高出400%左右。
消費(fèi)者將繼續(xù)在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)酒類(lèi)，因?yàn)槿藗冊(cè)絹?lái)越意識(shí)到電子商務(wù)提供的便利和選擇。Rellas說(shuō):“我們相信，隨著意識(shí)的增強(qiáng)，疫情后的消費(fèi)者將變得更加頑固。”
在Covid-19加速了向電子商務(wù)的轉(zhuǎn)變之前，Drizly已經(jīng)預(yù)測(cè)，未來(lái)五年內(nèi)，所有酒類(lèi)銷(xiāo)售的10%將在網(wǎng)上銷(xiāo)售。由于這一增長(zhǎng)，Rellas現(xiàn)在預(yù)計(jì)，僅在美國(guó)，5年后的網(wǎng)上酒類(lèi)銷(xiāo)售額就將達(dá)到200億美元甚至更多。
“隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者的期望只會(huì)增加。在一個(gè)以技術(shù)和數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的供應(yīng)鏈中，消費(fèi)者尋找、體驗(yàn)和購(gòu)買(mǎi)自己喜歡的品牌的能力還有很大的提升空間。”
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