聚會(huì)聚餐少不了「杯中物」，啤酒是其中一種深受大眾歡迎的酒精飲料，但暢飲之余亦要適可而止。香港消費(fèi)者委員會(huì)首次測(cè)試30款預(yù)先包裝罐裝或支裝啤酒，發(fā)現(xiàn)飲用1罐／支可攝入超過(guò)200千卡的能量，近乎1碗飯的能量，日喝2罐在3個(gè)月內(nèi)或會(huì)增加5磅脂肪。就算飲用量不多，若酒精濃度愈高，攝入熱量會(huì)愈高，然而消費(fèi)者未必能夠純粹憑產(chǎn)品標(biāo)示的酒精濃度準(zhǔn)確選擇熱量較低的產(chǎn)品，因?yàn)橛?款樣本所標(biāo)示的酒精濃度與檢測(cè)結(jié)果差異頗大，當(dāng)中4款較標(biāo)示的數(shù)值高出0.5%或以上。此外，全部樣本檢出不同種類和含量的生物胺，當(dāng)中2款所檢出的生物胺含量相對(duì)較高，另外1款樣本更檢出霉菌毒素DON，大量攝入DON可引致惡心、嘔吐等癥狀。消委會(huì)提醒消費(fèi)者，除了要留意酒精飲品的熱量和致肥風(fēng)險(xiǎn)外，酒精已被世界衛(wèi)生組織列為第一類致癌物，消費(fèi)者應(yīng)避免長(zhǎng)期過(guò)量攝入，以免增加患上不同慢性疾病及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　消委會(huì)分別從超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司及零售店，購(gòu)買(mǎi)了30款預(yù)先包裝罐裝或支裝啤酒樣本，每罐或每支售價(jià)由$4.5至$50，容量由330毫升至500毫升。樣本標(biāo)示的酒精含量由3%至8.0%。是次測(cè)試主要檢測(cè)樣本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全和品質(zhì)。

 

　　酒精濃度愈高愈高卡  日喝2罐3個(gè)月增5磅脂肪

 

　　冰凍啤酒口感清爽順口，不論是在炎炎夏日、消閑娛樂(lè)或聚會(huì)時(shí)，消費(fèi)者或會(huì)不自覺(jué)地多飲一兩罐／枝。久而久之便容易換來(lái)一個(gè)「啤酒肚」。是次測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)酒精含量高的啤酒熱量亦相對(duì)較高。測(cè)試參考?xì)W盟條例，檢測(cè)各樣本的營(yíng)養(yǎng)素含量，再以相關(guān)的換算系數(shù)計(jì)算出樣本的能量值。以每100毫升計(jì)算，各樣本的能量值由33千卡至66千卡；以每罐或每支計(jì)算，則由112千卡至230千卡。能量最高的1款樣本（每100毫升含66千卡）也是酒精檢出量最高的樣本（7.46%），而酒精檢出量第2高的樣本（7.42%），其能量值也僅次于能量最高的樣本（每100毫升含57千卡）。其余樣本的酒精檢出量均為5.55%或以下，每100毫升的能量值均少于50千卡。

 

　　以一罐330毫升、酒精含量為5%的啤酒計(jì)算，約有13克酒精，所含熱量與一碗白飯相若。假設(shè)連續(xù)3個(gè)月每天飲2罐，單從酒精已攝取大概16,500千卡的能量，可轉(zhuǎn)化成大約5磅脂肪組織。若運(yùn)動(dòng)量不足，多余的脂肪可能積聚于內(nèi)臟，當(dāng)內(nèi)臟脂肪過(guò)多，就會(huì)往腹部堆積，導(dǎo)致「中央肥胖」，亦即「啤酒肚」。中央肥胖的人士有較大機(jī)會(huì)患上冠心病、中風(fēng)、高血壓、糖尿病和某些癌癥等疾病。

 

　　6款樣本酒精濃度與標(biāo)示差異頗大  5款最準(zhǔn)確

 

　　根據(jù)《2004年食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）（修訂）規(guī)例》，酒精含量超過(guò)1.2%但少于10%的飲品可獲豁免遵從部分關(guān)于食物標(biāo)簽的規(guī)定，可不用標(biāo)示配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者在選擇啤酒時(shí)，只能憑產(chǎn)品標(biāo)示的酒精含量和容量，估計(jì)和選擇較低熱量的啤酒，所以產(chǎn)品能標(biāo)示準(zhǔn)確的酒精濃度至為關(guān)鍵。然而，測(cè)試發(fā)現(xiàn)有2成樣本（6款）所檢出的酒精濃度與其標(biāo)示數(shù)值差異頗大。所有樣本標(biāo)示的酒精含量由最低3%至最高8.0%，而測(cè)試結(jié)果則介乎3.39%至7.46%。當(dāng)中4款樣本檢出的酒精濃度較其標(biāo)示的高0.5%或以上，而另有2款的檢出量則較其標(biāo)示低超過(guò)0.5%。全部樣本中，標(biāo)示值與實(shí)際檢出量的差異最少的只有5款（差異在0.05%以下）?，F(xiàn)時(shí)本港未有法例或標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定標(biāo)示酒精濃度的相關(guān)差異的容忍限，若參考?xì)W盟條例，標(biāo)示的酒精度數(shù)不超過(guò)5.5%的啤酒，標(biāo)示與實(shí)際含量的正或負(fù)偏差的容忍上限為0.5%，而標(biāo)示的酒精度數(shù)高于5.5%的啤酒的容忍上限則為1.0%，測(cè)試發(fā)現(xiàn)有4款樣本均未能符合此要求。其中1款樣本標(biāo)示為「多過(guò)或等于3.7%酒精」，但檢測(cè)結(jié)果為4.67%，與標(biāo)示最低值相差達(dá)0.97%。然而，不同地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)或法例均要求標(biāo)示準(zhǔn)確酒精濃度而非一個(gè)范圍的酒精濃度，該樣本的標(biāo)示方法或會(huì)令消費(fèi)者誤以為酒精濃度為「3.7%」和只存在輕微差異。消委會(huì)促請(qǐng)廠商予以改善，并標(biāo)示準(zhǔn)確的酒精濃度。

 

　　1樣本檢出霉菌毒素  促?gòu)S商采用優(yōu)質(zhì)原材料

 

　　啤酒的原材料大麥有機(jī)會(huì)因貯存不當(dāng)而受霉菌污染，而當(dāng)中的霉菌毒素在生產(chǎn)過(guò)程中殘留于啤酒內(nèi)。從8種常見(jiàn)于啤酒的霉菌毒素的測(cè)試中，只有1款樣本檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），檢出量為每公斤26微克，如以體重為60公斤的成年人計(jì)算，即使一日內(nèi)飲用4罐仍屬安全水平之內(nèi)。然而DON的風(fēng)險(xiǎn)亦不能掉以輕心，DON又稱為嘔吐毒素，過(guò)量攝入后30分鐘內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，以及發(fā)燒等癥狀，與其他胃腸道疾病的癥狀相若，不易分辨。長(zhǎng)期或大量攝入DON可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。消委會(huì)建議生產(chǎn)商嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)、純化和儲(chǔ)存良好的原材料去釀造啤酒，將產(chǎn)品存有DON的風(fēng)險(xiǎn)減至最低。

 

　　全部樣本檢出生物胺  最多檢出7種  或致惡心嘔吐

 

　　生物胺是酒精發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物，國(guó)際間一般以生物胺作為其中一個(gè)衡量酒精飲品的質(zhì)量、安全性和衛(wèi)生情況的重要指標(biāo)。攝入過(guò)量生物胺有機(jī)會(huì)引起頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等問(wèn)題，甚至有機(jī)會(huì)引致腦出血。全部樣本均檢出不同種類和濃度的生物胺，其中1款樣本檢出共7種生物胺，是含有最多種類生物胺的樣本，其胍丁胺（84.7毫克）及腐胺（47.6毫克）的檢出量亦較高；另1款樣本共檢出5種生物胺，除同樣檢出較高量腐胺（32.8毫克）外，其胍丁胺檢出量更達(dá)121.4毫克，是單一生物胺檢出量最高的樣本。

 

　　現(xiàn)時(shí)本港和國(guó)際間未有就啤酒中的生物胺訂下相關(guān)的安全規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)上限，消費(fèi)者亦難以從啤酒的包裝或成分中得知生物胺的含量。由于日常飲食中亦有機(jī)會(huì)攝入生物胺，例如變壞或發(fā)酵的魚(yú)及魚(yú)制品、發(fā)酵食品等，消費(fèi)者應(yīng)留意食物的貯存和避免進(jìn)食大量發(fā)酵食品和酒精飲品。

 

　　世界衛(wèi)生組織指出酒精為有毒物質(zhì)，并已被其轄下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為「對(duì)人類致癌」（即第一類致癌物），可引致多種癌癥，消費(fèi)者應(yīng)留意和控制酒精的攝入量，于選購(gòu)和飲用啤酒時(shí)，可參考以下建議：

 

　　· 如選擇飲酒，消費(fèi)者在選購(gòu)啤酒的時(shí)候，應(yīng)參閱產(chǎn)品標(biāo)示的酒精含量和容量，避免過(guò)度攝入酒精和熱量；

 

　　· 無(wú)酒精啤酒仍有機(jī)會(huì)含微量的酒精（約0.5%），消費(fèi)者對(duì)酒精敏感、孕婦、正服用藥物或駕駛?cè)耸康葢?yīng)特別留意；

 

　　· 消費(fèi)者應(yīng)注意啤酒的顏色與其酒精含量并不相符。不少人認(rèn)為淡啤酒的酒精度較低，但其實(shí)淡金色的比利時(shí)啤酒酒精濃度可超過(guò)10%，而黑啤等深色的啤酒酒精濃度則與普通啤酒相約（5%）；

 

　　· 根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》的資訊，成年人如一天飲酒不應(yīng)攝入超過(guò)15克酒精，即1日飲用1罐啤酒，已經(jīng)有機(jī)會(huì)超過(guò)建議上限；

 

　　· 最理想的儲(chǔ)存啤酒溫度應(yīng)控制于5°C至10°C之間。儲(chǔ)存溫度過(guò)高或置于陽(yáng)光之下，可能會(huì)使啤酒容易變質(zhì)，或者縮短其保存期限；儲(chǔ)存溫度過(guò)低，則會(huì)影響啤酒的香味；

 

　　· 有研究指手工啤酒較大型啤酒廠生產(chǎn)的啤酒容易腐壞，因一般不會(huì)進(jìn)行巴士德殺菌法或無(wú)菌過(guò)濾，如欲自行釀酒的消費(fèi)者要特別留意啤酒原材料的品質(zhì)以及存放期。