食品伙伴網(wǎng)訊 12月14日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織開展監(jiān)督抽檢食用油、油脂及其制品、飲料、蔬菜制品、糕點、豆制品等5大類食品209批次樣品，根據(jù)食品相關(guān)標準檢驗和判定，其中195批次樣品抽樣檢驗項目合格，14批次樣品不合格。

 

 

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱隆回縣神龍巖泉飲品有限公司生產(chǎn)的神龍巖包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱新邵靖龍山泉有限公司生產(chǎn)的靖龍山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目均不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湖南水莊山泉有限公司生產(chǎn)的水莊山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱隆回縣九龍山泉桶裝水廠生產(chǎn)的隆湘九龍山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧遠縣九嶷壹號山泉水店銷售的，標稱寧遠縣界頭源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱新邵縣奕成食品有限公司生產(chǎn)的龍邵山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湖南省千家峒山泉水有限公司生產(chǎn)的千家峒天然山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱江永縣康寶純凈水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的康寶飲用純凈水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱新邵縣朗概山泉水廠生產(chǎn)的朗概山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標稱郴州市泉潭食品有限公司生產(chǎn)的Q心面包（原味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱長沙市鴻泰豆制品有限公司生產(chǎn)的泰字香干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用值為0.5g/kg。檢出脫氫乙酸的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為婁底市婁星區(qū)百聯(lián)超市漣鋼店銷售的，標稱瀏陽市惠天食品廠生產(chǎn)芝麻糕（瀏陽市惠天食品廠對樣品真實性提出異議，經(jīng)屬地市場監(jiān)管部門核實，不合格樣品確定不是瀏陽市惠天食品廠產(chǎn)品。），過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；永興縣大橋路萬家和生活超市銷售的，標稱長沙萬得福食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅（糕點），過氧化值（以脂肪計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符食品安全國家標準規(guī)定；永州市江華瑤族自治縣沱江鎮(zhèn)教郵小街陳志英（個體工商戶）使用的煎炸過程用油，酸價和極性組分項目不符合食品安全國家標準要求。

 

　　過氧化值是反映油脂被氧化程度的指標。油脂被氧化程度高時會產(chǎn)生哈喇味，影響食品感官，嚴重時可能會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。GB 7099-2015 《食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定糕點過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。糕點過氧化值超標的原因有可能是生產(chǎn)所使用的油脂原料已變質(zhì)，或是糕點存放條件不當(dāng)，在高溫或陽光照射造成過氧化值超標。

 

　　極性組分是食用油在煎炸過程中發(fā)生裂變，產(chǎn)生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物的總稱。長期食用過度煎炸的食用植物油，其熱氧化產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物對人體健康不利。極性組分不符合標準要求，主要是餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過多所致。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、邵陽、郴州、永州、婁底等地市場監(jiān)管局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。