食品伙伴網(wǎng)訊 11月25日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)774批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕點(diǎn)、肉制品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、飲料。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品764批次、不合格樣品10批次。
七成不合格樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的七成。其中，有4批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州市寶應(yīng)縣藍(lán)韻土特產(chǎn)經(jīng)營部在（淘寶）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市藕源食品有限公司生產(chǎn)的桂花蓮藕粉、淮安市淮陰區(qū)三樹莊正超市銷售的標(biāo)稱銅山區(qū)再興食品廠生產(chǎn)的紫米吐司面包、宿遷市泗洪縣冰雪蛋糕房在（淘寶）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱深圳市鑫永康生物技術(shù)開發(fā)有限公司委托孟州市鑫永康營養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇黑芝麻糊（沖調(diào)谷物制品）、江蘇千百美超市有限公司洋河新區(qū)中心店銷售的標(biāo)稱南京秋之田食品有限公司委托新鄉(xiāng)市隆珺食品有限公司生產(chǎn)的茉香奶綠冷泡手搖奶茶（固體飲料）。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌不得超過150CFU/g；《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g的要求；《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定，固體飲料中霉菌應(yīng)≤50CFU/g。
還有，連云港磊逵貿(mào)易有限公司在（天貓）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱連云港海帆食品貿(mào)易有限公司委托連云港康潤食品有限公司生產(chǎn)的燒烤味海苔拌飯檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
還有，徐州市泉山區(qū)鼎旺百貨超市銷售的標(biāo)稱徐州博群食品有限公司生產(chǎn)的檸香去骨鳳爪（輻照食品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。
另外，宿遷市宿豫區(qū)佳宜親超市銷售的標(biāo)稱南京攀源調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉檢出霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：宿遷云之巔商貿(mào)有限公司在（京東）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱云南·騰沖曉紅食品加工廠生產(chǎn)的栗樹園臘腌菜檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：宿遷市泗洪縣雙益商貿(mào)中心銷售的標(biāo)稱南京蘇琪食品有限公司生產(chǎn)的海苔花生檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京聚誠百貨超市有限公司銷售的標(biāo)稱南京湯司令食品飲料廠生產(chǎn)的廣式伍仁味月餅（熱加工）檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過5mg/g。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第40期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 南京攀源調(diào)味食品有限公司 | 南京市江寧區(qū)江寧街道荷花社區(qū)丁家203號 | 宿豫區(qū)佳宜親超市 | 宿遷市宿豫區(qū)順河街道龍嫂路東側(cè) | 紅薯淀粉 | 300克/袋 | 攀源及圖案 | 2020-05-20 | 霉菌和酵母||2.6×10³CFU/g||≤1000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | / |
| 2 | 揚(yáng)州市藕源食品有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣涇河鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)運(yùn)河路18號 | 寶應(yīng)縣藍(lán)韻土特產(chǎn)經(jīng)營部 | 寶應(yīng)縣汜水鎮(zhèn)新豐路 | 桂花蓮藕粉 | 稱重 | 宜蓮及圖形商標(biāo) | 2020-07-20 | 霉菌||130CFU/g，40CFU/g，50CFU/g，10CFU/g，30CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司;網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.416d2e8dyWh7yr&id=43671167085&_u=c37265369ec8 |
| 3 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：新鄉(xiāng)市隆珺食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京秋之田食品有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：新鄉(xiāng)市新飛大道1018號天豐科技產(chǎn)業(yè)園D2獨(dú)棟403；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市溧水區(qū)永陽街道大東門商業(yè)步行街2號311室 | 江蘇千百美超市有限公司洋河新區(qū)中心店 | 宿遷市洋河新城華地萬象城市廣場東區(qū)2號 | 茉香奶綠冷泡手搖奶茶（固體飲料） | 52g/袋 | 坂上秋田 | 2020-05-04 | 霉菌||100CFU/g||≤50CFU/g | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | / |
| 4 | 云南·騰沖曉紅食品加工廠 | 云南省保山市騰沖市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)生物產(chǎn)業(yè)園內(nèi) | 宿遷云之巔商貿(mào)有限公司 | 江蘇宿遷市沭陽縣皇冠世紀(jì)花園 | 栗樹園臘腌菜 | 80克/袋 | 栗樹園及圖形商標(biāo) | 2020-06-20 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.15||≤1 | 蔬菜制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 網(wǎng)抽平臺名稱：北京京東叁佰陸拾度電子商務(wù)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.jd.com/70335041347.html |
| 5 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港康潤食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港海帆食品貿(mào)易有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省連云港市贛榆區(qū)石橋鎮(zhèn)于溝村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省連云港市贛榆區(qū)石橋鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園 | 連云港磊逵貿(mào)易有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)石橋鎮(zhèn)電商園202號 | 燒烤味海苔拌飯 | 250g/袋 | / | 2020-07-18 | 大腸菌群||2200CFU/g,5400CFU/g,3600CFU/g,3200CFU/g,1900CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江天貓網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=617121481449&spm=a1z09.2.0.0.67002e8da73cRm&_u=u208dl1vnae834 |
| 6 | 南京蘇琪食品有限公司 | 南京市江寧區(qū)東山街道高橋社區(qū)工業(yè)園天臨路8號4號樓4樓 | 泗洪縣雙益商貿(mào)中心 | 泗洪縣波濤物流城10幢 | 海苔花生 | 150克/袋 | 浩申 | 2020-01-01 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.64g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 7 | 銅山區(qū)再興食品廠 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)棠張鎮(zhèn)夏湖馬莊工業(yè)園 | 淮陰區(qū)三樹莊正超市 | 淮安市淮陰區(qū)三樹鎮(zhèn)三樹村南街67號 | 紫米吐司面包 | 散裝稱重 | 寶語 | 2020-06-28 | 霉菌||11400CFU/g||≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | / |
| 8 | 南京湯司令食品飲料廠 | 南京市江寧區(qū)江寧街道司家寧新路12號 | 南京聚誠百貨超市有限公司 | 南京市江北新區(qū)沿江街道泰馮路59號天華硅谷1-D商業(yè)樓負(fù)一層 | 廣式伍仁味月餅（熱加工） | 380克/盒 | 七喜郎 | 2020-08-25 | 酸價(以脂肪計(jì))||8.7mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 9 | 徐州博群食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)珠江路南銀山路東9號 | 泉山區(qū)鼎旺百貨超市 | 徐州市泉山區(qū)開元四季菁英閣B-1-108 | 檸香去骨鳳爪（輻照食品） | 100克/袋 | 君客 | 2020-08-04 | 菌落總數(shù)||380000CFU/g,530000CFU/g,240000CFU/g,240000CFU/g,1000000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 10 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：孟州市鑫永康營養(yǎng)食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：深圳市鑫永康生物技術(shù)開發(fā)有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：孟州市谷旦鎮(zhèn)谷旦村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：深圳市龍崗區(qū)橫崗街道辦茂盛路1號志健時代廣場C座820A | 泗洪縣冰雪蛋糕房 | 泗洪縣奧體新村2幢113號 | 木糖醇黑芝麻糊（沖調(diào)谷物制品） | 700克/袋 | 鑫永康 | 2020-07-10 | 霉菌||5.6×10²CFU/g，3.9×10²CFU/g，4.7×10²CFU/g，3.8×10²CFU/g，5.9×10²CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司;網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.416d2e8dyWh7yr&id=585796287135&_u=c3726536cc63 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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